Un antipasto raffinato: scorza e succo di limone, striscioline di carota e prezzemolo conferiscono alla zuppa il suo sapore fresco. Il piatto è impreziosito con dei deliziosi gamberetti.
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| 200 g | di carote |
| 150 g | di carote rosse, ad es. carote rosse |
| 100 g | di carote gialle |
| 1 | limone |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 1 l | di brodo di verdura |
| 200 g | di gamberetti tail-on |
| sale | |
| pepe | |
| ¼ di mazzetto | di prezzemolo liscio |
Foto:
Daniel Aeschlimann
Ricetta:
Annina Ciocco
Tagliate le carote a striscioline sottili. Con il pelapatate, levate la scorza al limone e poi affettatela per il lungo a striscioline sottili. Spremete il limone. Soffriggete le carote e la scorza di limone nell’olio per ca. 2 minuti. Aggiungete il brodo e fate sobbollire il tutto per ca. 3 minuti. Riducete il calore. Unite il succo di limone e i gamberetti e lasciate riposare per ca. 6 minuti. Condite con sale e pepe. Guarnite con foglioline di prezzemolo strappate e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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