Il mix di brodo, carote, sedano, tofu rosolato in padella e germogli freschi? Ottimo. Con l’aggiunta di peperoncino, cannella e chiodi di garofano? Sublime!
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| 1,6 l | di brodo di verdura |
| 0,25 | di bastoncino di cannella |
| 2 | chiodi di garofano |
| 1 | peperoncino |
| 400 g | di tofu al naturale |
| 4 cucchiai | di salsa di soia |
| 2 cucchiai | d'olio di noce e di sesamo |
| 300 g | di sedano rapa |
| 150 g | di carote |
| 1 cucchiaio | di curcuma |
| 1 cucchiaio | d'olio di colza |
| 1 cucchiaio | d'olio di colza HOLL |
| sale | |
| 50 g | di miscela di germogli |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Claudia Linsi
Portate a ebollizione il brodo con la cannella, i chiodi di garofano e il peperoncino. Fate macerare le spezie per 15 minuti. Filtrate e mettete da parte.
Asciugate il tofu, tagliatelo in quattro fette e mettetele in un piatto. Spruzzatele con la metà della salsa di soia e con l'olio di noce. Fate marinare per 10 minuti. Tagliate il sedano a fettine sottili, le carote a striscioline. Fate soffriggere le verdure con la curcuma nell'olio. Unite il brodo messo da parte. Fate bollire la minestra per ca. 15 minuti, finché le verdure risultano morbide.
Rosolate bene il tofu da entrambi i lati in una padella unta d'olio di colza HOLL. Distribuitelo nei piatti da minestra. Regolate la minestra con la salsa di soia rimasta e il sale. Versatela sul tofu e guarnite con i germogli. Accompagnate con del pane.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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