Un delizioso piatto di merluzzo al profumo d'Asia, marinato con lemongrass, aglio, cipollotto e zenzero, avvolto in foglie di banano e cotto in forno. Ottimo con riso bianco.
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| 40 g | di lemongrass |
| 1 | cipollotto |
| 1 cm | di zenzero |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| sale | |
| pepe | |
| 8 | foglie di banano (25 × 30 cm), nei negozi di specialità asiatiche |
| 600 g | di filetti di merluzzo senza pelle |
| qualche | rametto di di coriandolo |
Ricetta:
Feride
Dogum (Freelancer)
Foto:
Julian
Metzger
Scaldate il forno a 180 °C. Eliminate le foglie esterne e coriacee del lemongrass, spuntatelo e tagliatelo ad anelli sottili (ca. 15 g). Tritate finemente il cipollotto, lo zenzero e l'aglio. Mescolate tutto con l'olio e condite con sale e pepe.
Sciacquate sotto l'acqua calda le foglie di banano. Accomodate 2 foglie una sopra l'altra. Condite i filetti di merluzzo con il sale e disponeteli sulle foglie di banano. Distribuite la marinata sul merluzzo e piegate le foglie di banano sul pesce in modo da formare un pacchetto. Legate le foglie di banano con spago da cucina e accomodatele su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete al centro del forno per ca. 15 minuti. Sfornate, aprite i pacchetti e servite il pesce sulle foglie decorando con qualche rametto di coriandolo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 30 min
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