Name: Marmellata di albicocche alle spezie
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 vasi per conserve da 3 dl
Ingredients: 1.0 kg di albicocche ben mature; 1.0 limetta; 0.5 arancia; 1.0 bastoncino di cannella piccolo; 600.0 g di zucchero; 2.0 baccelli di vaniglia; 5.0 stimmi di zafferano

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20 min
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senza lattosio
senza glutine

Per

vasi per conserve da 3 dl

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Ingredienti

	1 kg	di albicocche ben mature
	1	limetta
	½	arancia
	1	bastoncino di cannella piccolo
	600 g	di zucchero
	2	baccelli di vaniglia
	5	stimmi di zafferano

Valori nutritivi per vaso per conserve

Kilocalorie

730 KCAL

3100 KJ

Grassi

0 G

0 %

Proteine

2 G

1,1 %

Carboidrati

176 G

98,9 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Margaretha Junker
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Snocciolate le albicocche. Levate uno strato sottile di scorza alla limetta e all’arancia. Mettete la scorza e la cannella in un infusore per tè a forma d’uovo. Spremete gli agrumi e, in una pentola grande e ampia, mescolate bene il succo con lo zucchero e le albicocche. Lasciate riposare per ca. 30 minuti. Unite l’infusore a uovo con le spezie e la scorza, i baccelli di vaniglia e lo zafferano. Portate a ebollizione il tutto. Lasciate sobbollire a fuoco medio per ca. 30 minuti, rimestando di tanto in tanto.

Togliete dalla pentola l’infusore a uovo e i baccelli di vaniglia. Versate la marmellata nei vasetti, dopo averli sciacquati con acqua bollente. Chiudete subito ermeticamente e capovolgete per alcuni minuti. Lasciate raffreddare lentamente.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ riposo ca. 30 min

+ cottura ca. 30 min

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Suggerimento

Per verificare velocemente se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versatene 1 cucchiaino su un piatto e fatela raffreddare in frigo.

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