Oltre alle albicocche, questa marmellata vanta ingredienti particolari quali la limetta, l'arancia, la cannella, la vaniglia e lo zafferano. Ottima con la treccia di pane, il pane scuro e il formaggio e quindi la scelta ideale per il vostro brunch!
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| 1 kg | di albicocche ben mature |
| 1 | limetta |
| ½ | arancia |
| 1 | bastoncino di cannella piccolo |
| 600 g | di zucchero |
| 2 | baccelli di vaniglia |
| 5 | stimmi di zafferano |
Ricetta:
Margaretha
Junker
Foto:
Claudia
Linsi
Snocciolate le albicocche. Levate uno strato sottile di scorza alla limetta e all’arancia. Mettete la scorza e la cannella in un infusore per tè a forma d’uovo. Spremete gli agrumi e, in una pentola grande e ampia, mescolate bene il succo con lo zucchero e le albicocche. Lasciate riposare per ca. 30 minuti. Unite l’infusore a uovo con le spezie e la scorza, i baccelli di vaniglia e lo zafferano. Portate a ebollizione il tutto. Lasciate sobbollire a fuoco medio per ca. 30 minuti, rimestando di tanto in tanto.
Togliete dalla pentola l’infusore a uovo e i baccelli di vaniglia. Versate la marmellata nei vasetti, dopo averli sciacquati con acqua bollente. Chiudete subito ermeticamente e capovolgete per alcuni minuti. Lasciate raffreddare lentamente.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ riposo ca. 30 min
+ cottura ca. 30 min
+ raffreddamento
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