Name: Maionese all'arancia e al sesamo
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Per ca. 2 dl
Ingredients: 2.0 cucchiai di semi di sesamo; 0.5 mazzetto d’erba cipollina; 150.0 g di maionese, fatta in casa o già pronta; 0.5 arancia; 0.0 pepe ai fiori; 0.0 sale

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(2,8)

20 min
Principiante
vegetariano
senza glutine

Per ca.

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Ingredienti

	2 cucchiai	di semi di sesamo
	½ mazzetto	d’erba cipollina
	150 g	di maionese, fatta in casa o già pronta
	½	arancia
		pepe ai fiori
		sale

Valori nutritivi per dl

Kilocalorie

630 KCAL

2650 KJ

Grassi

67 G

95 %

Proteine

4 G

2,5 %

Carboidrati

4 G

2,5 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Giulia Marthaler

Preparazione

Tostate il sesamo finché prende leggermente colore, poi lasciatelo raffreddare. Sminuzzate finemente l'erba cipollina e aggiungetela alla maionese. Grattugiate finemente la scorza d'arancia e unitela. Spremete l'arancia e incorporate poco succo alla maionese. Pestate il pepe ai fiori e il sesamo nel mortaio e mescolate con la maionese. Condite con il sale.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

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Suggerimento

Ottima con il pollo, l'anatra e la fondue chinoise di carni bianche.

Ideale anche come salsa per i gamberetti e il pesce.

Se preparate la salsa con la maionese fresca fatta in casa, consumatela subito.

Invece delle arance e dell'erba cipollina potete ricorrere anche ad altri connubi d'ingredienti. Ad esempio, a limetta e coriandolo oppure a pompelmo e prezzemolo.

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