Madeleine al sesamo e al miele

I semi di sesamo tostati e il miele conferiscono a queste madeleine un gusto seducente, mentre lo zafferano dona loro un bel colore dorato.

vegetariano
1 h 25 min

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

per 16 stampi per madeleine di 8 cm Ø

per 32 stampi per madeleine di 8 cm Ø

burro per lo stampo
80 gdi burro
4 cucchiaidi latte
1 bustinadi zafferano
2uova grosse di 62 g ciascuno
60 gdi zucchero
40 gdi miele
2 presedi sale
140 gdi farina bianca
½ cucchiainodi lievito in polvere
20 gdi semi di sesamo
ca. 80 gdi miele liquido

burro per lo stampo
160 gdi burro
8 cucchiaidi latte
2 bustinedi zafferano
4uova grosse di 62 g ciascuno
120 gdi zucchero
80 gdi miele
4 presedi sale
280 gdi farina bianca
1 cucchiainodi lievito in polvere
40 gdi semi di sesamo
ca. 160 gdi miele liquido

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 130 kcal; 550 kj
Proteine: 2 g; 6,2 %
Grassi: 6 g; 41,5 %
Carboidrati: 17 g; 52,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura in forno:: ca. 15 minuti

refrigerazione:: almeno 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 25 min

Imburrate gli stampi per madeleine e metteteli in frigo. Fate fondere il burro in un pentolino, toglietelo dal fuoco e aggiungete il latte. Sbattete le uova con lo zafferano e lo zucchero per ca. 5 minuti fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Incorporate il miele. Mescolate la farina con il sale e il lievito poi incorporate poco alla volta alle uova. Unite il burro fuso versandolo lentamente e amalgamate bene. Tostate il sesamo, finché si dora. Mettetene da parte un po' per guarnire e incorporate il resto del sesamo all'impasto, poi fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti altrimenti le madeleine non si gonfieranno come devono durante la cottura.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno statico a 180 °C. Riempite quasi 2/3 degli incavi dello stampo con l'impasto. Cuocete le madeleine al centro del forno per ca. 15 minuti: dovrebbero dorarsi leggermente. Aprite lo sportello del forno e lasciate intiepidire per ca. 5 minuti. Sfornate gli stampi e lasciate intiepidire brevemente i dolcetti negli stampi, poi sformateli e lasciateli raffreddare su una gratella. Spalmate un po' di miele sulle madeleine e cospargetele con il sesamo messo da parte.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/madeleine-al-sesamo-e-al-miele

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 130 kcal; 550 kj
Proteine: 2 g; 6,2 %
Grassi: 6 g; 41,5 %
Carboidrati: 17 g; 52,3 %

Consigli utili

È meglio imburrare anche gli incavi di uno stampo antiaderente per evitare brutte sorprese al momento di sformare le madeleine. Se le uova sono un po' più piccole, completate il peso mancante con il latte. Non aprite lo sportello del forno durante la cottura: le madeleine potranno gonfiarsi in modo uniforme e formare così la gobbetta che le caratterizza. Le madeleine si gustano al meglio fresche. In una scatola ermetica e in un luogo fresco si conservano per ca. 2 giorni, in congelatore per ca. 1 mese.