Maccheroni dell'alpigiano poveri di calorie

Una besciamella leggera, brodo, formaggio e purea di mele ed ecco che il classico svizzero tanto amato si presenta più leggero ma sempre ricco di gusto.

vegetariano
45 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cucchiaiodi burro
½ cucchiaiodi farina semibianca
0,5 dldi latte magro
0,5 dldi brodo di verdura
40 gdi gruyère grattugiato
200 gdi patate
125 gdi cornetti alla spelta o penne
sale
¼ di mazzettodi prezzemolo
100 gdi purea di mele non dolcificata
1 cucchiaiod’aceto
1 cucchiaiod’olio di colza
50 gd’insalata mista
pepe

1 cucchiaiodi burro
1 cucchiaiodi farina semibianca
1 dldi latte magro
1 dldi brodo di verdura
80 gdi gruyère grattugiato
400 gdi patate
250 gdi cornetti alla spelta o penne
sale
½ mazzettodi prezzemolo
200 gdi purea di mele non dolcificata
2 cucchiaid’aceto
2 cucchiaid’olio di colza
100 gd’insalata mista
pepe

1½ cucchiaidi burro
1½ cucchiaidi farina semibianca
1,5 dldi latte magro
1,5 dldi brodo di verdura
120 gdi gruyère grattugiato
600 gdi patate
375 gdi cornetti alla spelta o penne
sale
¾ di mazzettodi prezzemolo
300 gdi purea di mele non dolcificata
3 cucchiaid’aceto
3 cucchiaid’olio di colza
150 gd’insalata mista
pepe

2 cucchiaidi burro
2 cucchiaidi farina semibianca
2 dldi latte magro
2 dldi brodo di verdura
160 gdi gruyère grattugiato
800 gdi patate
500 gdi cornetti alla spelta o penne
sale
1 mazzettodi prezzemolo
400 gdi purea di mele non dolcificata
4 cucchiaid’aceto
4 cucchiaid’olio di colza
200 gd’insalata mista
pepe

2½ cucchiaidi burro
2½ cucchiaidi farina semibianca
2,5 dldi latte magro
2,5 dldi brodo di verdura
200 gdi gruyère grattugiato
1 kgdi patate
625 gdi cornetti alla spelta o penne
sale
1¼ di mazzettidi prezzemolo
500 gdi purea di mele non dolcificata
5 cucchiaid’aceto
5 cucchiaid’olio di colza
250 gd’insalata mista
pepe

3 cucchiaidi burro
3 cucchiaidi farina semibianca
3 dldi latte magro
3 dldi brodo di verdura
240 gdi gruyère grattugiato
1,2 kgdi patate
750 gdi cornetti alla spelta o penne
sale
1½ mazzettidi prezzemolo
600 gdi purea di mele non dolcificata
6 cucchiaid’aceto
6 cucchiaid’olio di colza
300 gd’insalata mista
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 510 kcal; 2.100 kj
Proteine: 18 g; 14,9 %
Grassi: 15 g; 28 %
Carboidrati: 69 g; 57,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Per la besciamella, fai fondere il burro in una padella. Unisci la farina e mescola finché si forma una massa giallognola. Incorpora il latte e il brodo e continua a mescolare. Porta a ebollizione e lascia sobbollire a fuoco basso per 5-10 minuti, finché la salsa lega. Aggiungi il formaggio e lascialo fondere lentamente.

Ci sei quasi!
Taglia le patate a dadi grossi. Lessa la pasta in abbondante acqua salata bollente per 5 minuti. Aggiungi le patate e continua la cottura per 8-10 minuti. Scola la pasta al dente con le patate e lascia sgocciolare. Versa nuovamente tutto in padella, aggiungi la salsa e mescola bene. Trita le erbe e distribuiscile sulla pasta. Servi i maccheroni dell'alpigiano con la purea di mele. Condisci l'insalata con olio e aceto e servila con la pasta. Completa a piacere la pasta con una macinata di pepe.

Ci sei quasi!