Knöpfli senza uovo con barbabietole alla paprica

Name: Knöpfli senza uovo con barbabietole alla paprica
Total time: 1 h 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di farina per spätzli; ½ cucchiaino di curcuma; sale; 3 cucchiai d’olio di colza; 2 dl di bevanda alla soia; 2 dl d’acqua; 4 barbabietole crude di 180 g ciascuna; 1 cucchiaino di paprica affumicata; 10 g di sciroppo di acero; 3 cucchiai di salsa di soia; 4 cucchiai d’olio di colza; 1 dl d’acqua; 50 g di noci di pecan; 2 rametti di salvia

Tempo totale: 1 h 45 min. • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 18 g, grassi 27 g, carboidrati 89 g, 700 kcal

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Appunto personale

I knöpfli – o spätzli – possono essere preparati anche senza uovo. Serviti con barbabietole alla paprica affumicata sono uno squisito piatto vegano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 g di farina per spätzli
¼ di cucchiaino di curcuma
sale
1½ cucchiai d’olio di colza
ca. 1 dl di bevanda alla soia
ca. 1 dl d’acqua
Barbabietole alla paprica
2 barbabietole crude di 180 g ciascuna
½ cucchiaino di paprica affumicata
5 g di sciroppo di acero
1½ cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai d’olio di colza
0,5 dl d’acqua
25 g di noci di pecan
1 rametto di salvia

400 g di farina per spätzli
½ cucchiaino di curcuma
sale
3 cucchiai d’olio di colza
ca. 2 dl di bevanda alla soia
ca. 2 dl d’acqua
Barbabietole alla paprica
4 barbabietole crude di 180 g ciascuna
1 cucchiaino di paprica affumicata
10 g di sciroppo di acero
3 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai d’olio di colza
1 dl d’acqua
50 g di noci di pecan
2 rametti di salvia

600 g di farina per spätzli
¾ di cucchiaino di curcuma
sale
4½ cucchiai d’olio di colza
ca. 3 dl di bevanda alla soia
ca. 3 dl d’acqua
Barbabietole alla paprica
6 barbabietole crude di 180 g ciascuna
1½ cucchiaini di paprica affumicata
15 g di sciroppo di acero
4½ cucchiai di salsa di soia
6 cucchiai d’olio di colza
1,5 dl d’acqua
75 g di noci di pecan
3 rametti di salvia

800 g di farina per spätzli
1 cucchiaino di curcuma
sale
6 cucchiai d’olio di colza
ca. 4 dl di bevanda alla soia
ca. 4 dl d’acqua
Barbabietole alla paprica
8 barbabietole crude di 180 g ciascuna
2 cucchiaini di paprica affumicata
20 g di sciroppo di acero
6 cucchiai di salsa di soia
8 cucchiai d’olio di colza
2 dl d’acqua
100 g di noci di pecan
4 rametti di salvia

1 kg di farina per spätzli
1¼ di cucchiaini di curcuma
sale
7½ cucchiai d’olio di colza
ca. 5 dl di bevanda alla soia
ca. 5 dl d’acqua
Barbabietole alla paprica
10 barbabietole crude di 180 g ciascuna
2½ cucchiaini di paprica affumicata
25 g di sciroppo di acero
7½ cucchiai di salsa di soia
10 cucchiai d’olio di colza
2,5 dl d’acqua
125 g di noci di pecan
5 rametti di salvia

1,2 kg di farina per spätzli
1½ cucchiaini di curcuma
sale
9 cucchiai d’olio di colza
ca. 6 dl di bevanda alla soia
ca. 6 dl d’acqua
Barbabietole alla paprica
12 barbabietole crude di 180 g ciascuna
3 cucchiaini di paprica affumicata
30 g di sciroppo di acero
9 cucchiai di salsa di soia
12 cucchiai d’olio di colza
3 dl d’acqua
150 g di noci di pecan
6 rametti di salvia

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

cottura:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 1 h 45 min.

Si continua così

Pela le barbabietole, dimezzale, tagliale a spicchi e mettile in una pentola con tutti gli ingredienti fino all’acqua compresa e mescola bene. Incoperchia e fai sobbollire a fuoco medio per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per l’impasto dei knöpfli, mescola la farina con la curcuma e sala. Incorpora la metà dell’olio, la bevanda alla soia e l’acqua e mescola fino a ottenere una massa liscia che forma delle bolle e si stacca a fatica dal mestolo. Fai riposare l’impasto per 15 minuti. Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Con l’ausilio di due cucchiaini da tè preleva dei grossi knöpfli e tuffali nell’acqua. Di tanto in tanto immergi i cucchiaini nell’acqua, in modo che la pasta non si attacchi. Cuoci i knöpfli, finché emergono in superficie. Estraili con una schiumarola, falli sgocciolare bene e tienili in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita grossolanamente le noci. Scalda l’olio rimasto in una padella e rosola brevemente le noci e la salvia. Accomoda le barbabietole nei piatti. Distribuisci i knöpfli e guarniscili con le noci e la salvia. Servi a piacimento con gli snack affumicati (vedi suggerimento) e cospargi con una miscela di fleur de sel e paprica affumicata.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/knoepfli-senza-uovo-con-barbabietole-alla-paprica

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Se adoperi una grattugia per spätzli o chnöpfli, la pasta risulterà più piccola. Snack affumicato: scalda il forno a 170 °C. Mescola bene 2 cucchiai di salsa di soia e d’olio con 1 cucchiaino di miso, 1 cucchiaino di paprica affumicata, ½ cucchiaino di aglio granulato e ½ cucchiaino di senape. Insaporisci con la paprica affumicata. Immergi brevemente 8 fogli di carta di riso nell’acqua fredda. Accomoda 2 fogli uno sopra l’altro e tagliali a strisce larghe 2-3 cm, accomoda le strisce su una teglia con carta da forno. Spennellale da entrambi i lati con la pasta aromatica e cuocile in forno per 5-6 minuti, finché diventano croccanti.