Involtini di manzo ai pomodori e carciofi

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 33 g, grassi 22 g, carboidrati 7 g, 380 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Una delizia a base di fettine sottili di manzo farcite con pomodori secchi, carciofi, rosmarino e aglio. Irresistibili serviti con una salsa ai porcini.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

15 g di porcini secchi
75 g di pomodori secchi sott’olio
75 g di carciofi sott’olio
½ spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
sale
pepe
4 fettine di manzo di ca. 60 g ciascuna
½ cucchiaio di farina
1 cucchiaio d’olio di colza HOLL
1 dl di brodo di manzo

30 g di porcini secchi
150 g di pomodori secchi sott’olio
150 g di carciofi sott’olio
1 spicchio d’aglio
2 rametti di rosmarino
sale
pepe
8 fettine di manzo di ca. 60 g ciascuna
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
2 dl di brodo di manzo

45 g di porcini secchi
225 g di pomodori secchi sott’olio
225 g di carciofi sott’olio
1½ spicchi d’aglio
3 rametti di rosmarino
sale
pepe
12 fettine di manzo di ca. 60 g ciascuna
1½ cucchiai di farina
3 cucchiai d’olio di colza HOLL
3 dl di brodo di manzo

60 g di porcini secchi
300 g di pomodori secchi sott’olio
300 g di carciofi sott’olio
2 spicchi d’aglio
4 rametti di rosmarino
sale
pepe
16 fettine di manzo di ca. 60 g ciascuna
2 cucchiai di farina
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
4 dl di brodo di manzo

75 g di porcini secchi
375 g di pomodori secchi sott’olio
375 g di carciofi sott’olio
2½ spicchi d’aglio
5 rametti di rosmarino
sale
pepe
20 fettine di manzo di ca. 60 g ciascuna
2½ cucchiai di farina
5 cucchiai d’olio di colza HOLL
5 dl di brodo di manzo

90 g di porcini secchi
450 g di pomodori secchi sott’olio
450 g di carciofi sott’olio
3 spicchi d’aglio
6 rametti di rosmarino
sale
pepe
24 fettine di manzo di ca. 60 g ciascuna
3 cucchiai di farina
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
6 dl di brodo di manzo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Ammollate i funghi in acqua tiepida per ca. 20 minuti e metteteli da parte. Per il ripieno, fate sgocciolare bene i pomodori e i carciofi. Tritate entrambi grossolanamente. Tritate finemente l’aglio e la metà del rosmarino. Mescolate il tutto senza i funghi, e condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Se necessario battete la carne. Distribuite il ripieno sulle fettine di carne e arrotolatele. Fissate gli involtini con uno stuzzicadenti. Conditeli con sale e pepe e infarinateli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosolate gli involtini in una padella unta d’olio per ca. 3 minuti. Estraeteli e bagnate il fondo di cottura con il brodo. Scolate i funghi e metteteli in padella insieme con gli involtini e il rosmarino rimasto. Incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco basso per ca. 20 minuti. Ottimi con polenta o risotto.

Ci sei quasi!

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Il giorno prima preparate gli involtini e conservateli coperti in frigo. Infarinate gli involtini solo prima di cuocerli.

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