Insalata mediterranea di polpo

Name: Insalata mediterranea di polpo
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Spagna
Ingredients: 400 g di patate resistenti alla cottura; 150 g di fagiolini verdi; sale; 1 scalogno; 2 spicchi d'aglio; 1 carota piccola; ½ peperone; ½ mazzetto di salvia; 1 cucchiaino di senape; 1,5 dl di Condimento bianco, ad es. Dolceagro il Delicato; 6 cucchiai d’olio d’oliva; pepe; 400 g di tentacoli di polpo precotti; 1 cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 20-30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 16 g, carboidrati 31 g, 350 kcal

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Appunto personale

Questa insalata a base di tentacoli di polpo arrostiti, patate e verdure tipo, fagiolini, peperoni e carote, piace non solo agli amanti dei molluschi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

100 g di patate resistenti alla cottura
40 g di fagiolini verdi
sale
¼ di scalogno
½ spicchio d'aglio
¼ di carota piccola
25 g di peperone
½ rametto di salvia
¼ di cucchiaino di senape
3¾ di cucchiai di Condimento bianco, ad es. Dolceagro il Delicato
1½ cucchiai d’olio d’oliva
pepe
100 g di tentacoli di polpo precotti
¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato

200 g di patate resistenti alla cottura
75 g di fagiolini verdi
sale
½ scalogno
1 spicchio d'aglio
½ carota piccola
¼ di peperone
¼ di mazzetto di salvia
½ cucchiaino di senape
0,75 dl di Condimento bianco, ad es. Dolceagro il Delicato
3 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
200 g di tentacoli di polpo precotti
½ cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato

400 g di patate resistenti alla cottura
150 g di fagiolini verdi
sale
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
1 carota piccola
½ peperone
½ mazzetto di salvia
1 cucchiaino di senape
1,5 dl di Condimento bianco, ad es. Dolceagro il Delicato
6 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
400 g di tentacoli di polpo precotti
1 cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato

600 g di patate resistenti alla cottura
225 g di fagiolini verdi
sale
1½ scalogni
3 spicchi d'aglio
1½ carote piccole
¾ di peperone
¾ di mazzetto di salvia
1½ cucchiaini di senape
2,25 dl di Condimento bianco, ad es. Dolceagro il Delicato
9 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
600 g di tentacoli di polpo precotti
1½ cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato

800 g di patate resistenti alla cottura
300 g di fagiolini verdi
sale
2 scalogni
4 spicchi d'aglio
2 carote piccole
1 peperone
1 mazzetto di salvia
2 cucchiaini di senape
3 dl di Condimento bianco, ad es. Dolceagro il Delicato
1,2 dl d’olio d’oliva
pepe
800 g di tentacoli di polpo precotti
2 cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato

1 kg di patate resistenti alla cottura
375 g di fagiolini verdi
sale
2½ scalogni
5 spicchi d'aglio
2½ carote piccole
1¼ di peperoni
1¼ di mazzetti di salvia
2½ cucchiaini di senape
3,75 dl di Condimento bianco, ad es. Dolceagro il Delicato
1,5 dl d’olio d’oliva
pepe
1 g di tentacoli di polpo precotti
2½ cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato

1,2 kg di patate resistenti alla cottura
450 g di fagiolini verdi
sale
3 scalogni
6 spicchi d'aglio
3 carote piccole
1½ peperoni
1½ mazzetti di salvia
3 cucchiaini di senape
4,5 dl di Condimento bianco, ad es. Dolceagro il Delicato
1,8 dl d’olio d’oliva
pepe
1,2 g di tentacoli di polpo precotti
3 cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20-30 minuti

Si continua così

Riduci le patate a dadini. Lessa i fagiolini in acqua salata per almeno 8 minuti. Aggiungi i dadini di patata e continua la cottura per altri 4 minuti. Scola e lascia raffreddare. Taglia lo scalogno a striscioline. Trita l'aglio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia la carota a fettine sottili, il peperone a striscioline. Trita grossolanamente la salvia. Mescola la carota con il peperone e i fagiolini in una scodella.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il dressing, mescola la senape con 2/3 del Condimento e dell'olio. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia i tentacoli di polpo a pezzettini. Scalda l'olio rimasto in una padella e rosola i pezzetti di polpo, finché diventano belli croccanti. Aggiungi lo scalogno, l'aglio e i dadini di patata e rosola il tutto insieme. Sfuma con il resto del Condimento. Aggiungi la salvia. Condisci con il pepe di Cayenna, sale e pepe. Aggiungi il tutto ancora caldo alle carote, ai peperoni e ai fagiolini. Condisci l'insalata con il dressing e mescola bene.

Ci sei quasi!

Ricetta: Sonja Leissing

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-mediterranea-di-polpo

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

I fagiolini verdi contengono la fasina. Per poterli consumare si devono lessare per almeno 10 minuti. Guarnisci a piacimento con del basilico fresco. Accompagna con fette di pane abbrustolite.