Insalata estiva con funghi shiitake

Name: Insalata estiva con funghi shiitake
Total time: 30 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 1 scalogno; 200 g di ribes; 1 cucchiaino di senape ai fichi; 4 cucchiai d’olio d´oliva; 2 cucchiai d’aceto di mele; 1 cucchiaio di miele; sale; pepe; 80 g di noci d’acagiù; 300 g d’insalata iceberg; 300 g di funghi shiitake; 6 cucchiai d’olio di arachide; 1 cucchiaio di paprica piccante; 20 g di germogli

30 min

Un'insalata condita con una salsa a base di ribes, guarnita con funghi shiitake, anacardi e ribes.

senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Contorno

Per

persone

1scalogno
200 gdi ribes
1 cucchiainodi senape ai fichi
4 cucchiaid’olio d´oliva
2 cucchiaid’aceto di mele
1 cucchiaiodi miele
sale
pepe
80 gdi noci d’acagiù
300 gd’insalata iceberg
300 gdi funghi shiitake
6 cucchiaid’olio di arachide
1 cucchiaiodi paprica piccante
20 gdi germogli, ad es. di cipolla

Ingredienti sulla lista della spesa

2scalogni
400 gdi ribes
2 cucchiainidi senape ai fichi
8 cucchiaid’olio d´oliva
4 cucchiaid’aceto di mele
2 cucchiaidi miele
sale
pepe
160 gdi noci d’acagiù
600 gd’insalata iceberg
600 gdi funghi shiitake
1,2 dld’olio di arachide
2 cucchiaidi paprica piccante
40 gdi germogli, ad es. di cipolla

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 280 kcal; 1.150 kj
Proteine: 5 g; 7,3 %
Grassi: 21 g; 69,2 %
Carboidrati: 16 g; 23,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura alla griglia :: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 30 min

Per il condimento, tritate lo scalogno. In una ciotola schiacciate la metà dei ribes con una forchetta e versate il succo in un contenitore passandolo in un colino a maglie fini. Emulsionate il succo, la senape, l’olio d’oliva, l’aceto e il miele. Insaporite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Tostate brevemente gli anacardi in una padella senza aggiunta d’olio. Tagliate a striscioline l’insalata. Scaldate il grill a 220 °C. Rimuovete i gambi dai funghi shiitake e spennellate le cappelle con l’olio d’arachidi. Speziate con sale, pepe e paprica. Grigliate i funghi a fuoco medio diretto da ambo i lati per ca. 10 minuti, girandoli di tanto in tanto. Guarnite l’insalata con i germogli, gli anacardi, i funghi e i ribes rimanenti. Irrorate il tutto con il condimento ai ribes e servite.

Ci sei quasi!