Insalata di quinoa e acetosa con pancetta

Un briciolo d'ispirazione e un pizzico d'audacia sono sufficienti per portare in tavola una squisita insalata che unisce quinoa, acetosa, cavolo rosso e pancetta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

75 gdi quinoa
2 dldi brodo
55 gdi pancetta a dadini
125 gdi cavolo rosso
¾ di mazzettod’acetosa
1uovo sodo
1½ cucchiaid’aceto di mele
2 cucchiaid’olio d’oliva
½ cucchiaiodi miele liquido
sale
pepe dal macinapepe

150 gdi quinoa
4 dldi brodo
110 gdi pancetta a dadini
250 gdi cavolo rosso
1½ mazzettid’acetosa
2uova sode
3 cucchiaid’aceto di mele
4 cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiaiodi miele liquido
sale
pepe dal macinapepe

300 gdi quinoa
8 dldi brodo
220 gdi pancetta a dadini
500 gdi cavolo rosso
3 mazzettid’acetosa
4uova sode
6 cucchiaid’aceto di mele
8 cucchiaid’olio d’oliva
2 cucchiaidi miele liquido
sale
pepe dal macinapepe

450 gdi quinoa
1,2 ldi brodo
330 gdi pancetta a dadini
750 gdi cavolo rosso
4½ mazzettid’acetosa
6uova sode
9 cucchiaid’aceto di mele
1,2 dld’olio d’oliva
3 cucchiaidi miele liquido
sale
pepe dal macinapepe

600 gdi quinoa
1,6 ldi brodo
440 gdi pancetta a dadini
1 kgdi cavolo rosso
6 mazzettid’acetosa
8uova sode
1,2 dld’aceto di mele
1,6 dld’olio d’oliva
4 cucchiaidi miele liquido
sale
pepe dal macinapepe

750 gdi quinoa
2 ldi brodo
550 gdi pancetta a dadini
1,25 kgdi cavolo rosso
7½ mazzettid’acetosa
10uova sode
1,5 dld’aceto di mele
2 dld’olio d’oliva
5 cucchiaidi miele liquido
sale
pepe dal macinapepe

900 gdi quinoa
2,4 ldi brodo
660 gdi pancetta a dadini
1,5 kgdi cavolo rosso
9 mazzettid’acetosa
12uova sode
1,8 dld’aceto di mele
2,4 dld’olio d’oliva
6 cucchiaidi miele liquido
sale
pepe dal macinapepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 760 kcal; 3.200 kj
Proteine: 29 g; 16 %
Grassi: 42 g; 52,1 %
Carboidrati: 58 g; 32 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Cuocete la quinoa nel brodo per ca. 15 minuti, coperta. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare la quinoa per altri 5 minuti. Nel frattempo, rosolate la pancetta in padella per ca. 2 minuti, finché diventa croccante e mettetela da parte. Dividete il cavolo rosso prima a spicchi e poi a striscioline fini. Tritate grossolanamente l'acetosa. Tagliate le uova sode a fette. Emulsionate l'aceto con l'olio e il miele, condite con sale e pepe. Sgranate la quinoa con una forchetta. Accomodate la quinoa, il cavolo rosso, l'acetosa, le uova e la pancetta in un piatto, irrorate con la salsa e servite.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-quinoa-e-acetosa-con-pancetta

Già cucinato Cucinato