Un briciolo d'ispirazione e un pizzico d'audacia sono sufficienti per portare in tavola una squisita insalata che unisce quinoa, acetosa, cavolo rosso e pancetta.
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| 300 g | di quinoa |
| 8 dl | di brodo |
| 220 g | di pancetta a dadini |
| 500 g | di cavolo rosso |
| 3 mazzetti | d’acetosa, in vendita al mercato |
| 4 | uova sode |
| 6 cucchiai | d’aceto di mele |
| 8 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2 cucchiai | di miele liquido |
| sale | |
| pepe dal macinapepe |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Lukas
Lienhard
Cuocete la quinoa nel brodo per ca. 15 minuti, coperta. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare la quinoa per altri 5 minuti. Nel frattempo, rosolate la pancetta in padella per ca. 2 minuti, finché diventa croccante e mettetela da parte. Dividete il cavolo rosso prima a spicchi e poi a striscioline fini. Tritate grossolanamente l'acetosa. Tagliate le uova sode a fette. Emulsionate l'aceto con l'olio e il miele, condite con sale e pepe. Sgranate la quinoa con una forchetta. Accomodate la quinoa, il cavolo rosso, l'acetosa, le uova e la pancetta in un piatto, irrorate con la salsa e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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