Croccanti dadini di petto d’anatra marinati con miele e salsa di soia su un letto di insalata a base di lenticchie, cipollotti e pezzetti di pompelmo.
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| 2 | petti d’anatra di ca. 300 g l’uno |
| 4 cucchiai | di miele liquido |
| 2 cucchiai | di salsa di soia |
| 250 g | di lenticchie brune |
| 6 dl | di brodo di verdura |
| 4 | cipollotti |
| 6 cucchiai | d’olio di girasole |
| 4 cucchiai | d’aceto di vino bianco |
| sale | |
| pepe | |
| 2 | pompelmi rosa |
| 1 cucchiaio | d’olio di colza HOLL |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Christine Benz
Praticate una leggera incisione a croce nella parte grassa dei petti d’anatra e tagliateli a dadi di 2 cm. Marinateli nell’olio e nella salsa di soia per ca. 20 minuti. Lessate le lenticchie nel brodo a fuoco medio per ca. 25 minuti, scolatele e raccogliete il liquido di cottura. Lasciate raffreddare le lenticchie.
Nel frattempo, dimezzate i cipollotti per il lungo, tagliateli a listarelle sottili e mettete da parte. Mescolate l’olio di girasole, l’aceto e 5 cucchiai di liquido di cottura delle lenticchie fino a ottenere una salsa. Condite con sale e pepe. Pelate al vivo i pompelmi, eliminando anche la pellicina bianca, e tagliateli a bocconi. Mescolateli con le lenticchie, i cipollotti messi da parte e la salsa.
Rosolate i dadi di petto d’anatra dalla parte grassa. Unite l’olio di colza e rosolate bene i dadi a fuoco forte per ca. 8 minuti. Serviteli sull’insalata di lenticchie.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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