Insalata di lenticchie al pompelmo con petto d’anatra a dadini

Insalata di lenticchie al pompelmo con petto d’anatra a dadini

40 min

Croccanti dadini di petto d’anatra marinati con miele e salsa di soia su un letto di insalata a base di lenticchie, cipollotti e pezzetti di pompelmo.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 2petti d’anatra di ca. 300 g l’uno
  • 4 cucchiaidi miele liquido
  • 2 cucchiaidi salsa di soia
  • 250 gdi lenticchie brune
  • 6 dldi brodo di verdura
  • 4cipollotti
  • 6 cucchiaid’olio di girasole
  • 4 cucchiaid’aceto di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • 2pompelmi rosa
  • 1 cucchiaiod’olio di colza HOLL
Kilocalorie
1.020 kcal
4.200 kj
Proteine
41 g
16,5 %
Grassi
65 g
58,9 %
Carboidrati
61 g
24,6 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
  1. Si continua così

    Praticate una leggera incisione a croce nella parte grassa dei petti d’anatra e tagliateli a dadi di 2 cm. Marinateli nell’olio e nella salsa di soia per ca. 20 minuti. Lessate le lenticchie nel brodo a fuoco medio per ca. 25 minuti, scolatele e raccogliete il liquido di cottura. Lasciate raffreddare le lenticchie.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Nel frattempo, dimezzate i cipollotti per il lungo, tagliateli a listarelle sottili e mettete da parte. Mescolate l’olio di girasole, l’aceto e 5 cucchiai di liquido di cottura delle lenticchie fino a ottenere una salsa. Condite con sale e pepe. Pelate al vivo i pompelmi, eliminando anche la pellicina bianca, e tagliateli a bocconi. Mescolateli con le lenticchie, i cipollotti messi da parte e la salsa.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Rosolate i dadi di petto d’anatra dalla parte grassa. Unite l’olio di colza e rosolate bene i dadi a fuoco forte per ca. 8 minuti. Serviteli sull’insalata di lenticchie.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco

Valori nutrizionali per porzione

Più ricette

Più ispirazioni