In questa insalata di lattuga romana, arricchita di le nocciole e mozzarella, sono le nettarine grigliate l'ingrediente clou che conferisce al piatto tutto il sapore dell'estate.
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| 50 g | di nocciole |
| 2 cucchiai | d’aceto di vino bianco |
| 6 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaino | di miele di rosmarino |
| sale | |
| pepe | |
| 3 | mini lattughe romane |
| 200 g | di nettarine |
| 1 cucchiaio | di salsa di soia |
| 250 g | di mozzarella di bufala |
Foto:
Daryl Hefti
Ricetta:
Annina Ciocco
Scaldate il grill a ca. 200 °C. Tritate grossolanamente le noci, tostatele in una padella senza grassi e lasciatele intiepidire. Mescolate l’aceto con 2/3 dell’olio e il miele. Condite la salsa con sale e pepe e mescolatela con la lattuga romana tagliata a bocconi.
Dimezzate le nettarine, snocciolatele e tagliatele a spicchi. Spennellatele con la salsa di soia e l’olio rimasto. Grigliatele per ca. 3 minuti da entrambi i lati, poi aggiungetele all’insalata. Unite la mozzarella a pezzetti, completate con le nocciole e servite subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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