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Insalata di grano saraceno con carote arrostite

Insalata di grano saraceno con carote arrostite

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 39 g, carboidrati 58 g, 660 kcal
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Le carote arrostite hanno un sapore molto intenso. Servite con grano saraceno, avocado e feta danno vita a un piatto vegetariano originale e colorato.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

  • 250 g di grano saraceno
  • sale
  • 500 g di carote sottili colorate
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 2 avocado
  • ¼ di  mazzetto di menta
  • 150 g di feta
  • limetta per guarnire
  • Dressing

  • 1 limetta
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di miele di fiori liquido
  • sale
  • pepe dal macinapepe

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
cottura in forno:
ca. 20 minuti
Tempo totale:
40 min.
  1. Scalda il forno statico a 190 °C. Lessa il grano saraceno in acqua salata per ca. 10 minuti. Scolalo e fallo sgocciolare bene. Lava bene le carote. Non pelarle e, se necessario, dividi a metà per il lungo quelle più grosse. Distribuiscile su una teglia foderata di carta da forno e irrorale d'olio. Salale e cuocile in forno per ca. 20 minuti.

    Ci sei quasi!
  2. Nel frattempo, spremi la limetta per il dressing. Mescola 2 cucchiai di succo con l'olio, il miele, sale e pepe. Dimezza gli avocado e snocciolali. Stacca la polpa dalla scorza con un cucchiaio, tagliala a bocconi e spruzzala con un po' di succo di limetta. Distribuisci il grano saraceno su un vassoio grande e accomoda le carote e l'avocado. Cospargi con la menta spezzettata. Condisci con il dressing e cospargi di feta sbriciolata. Accompagna con spicchi di limetta.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Lina Projer
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-grano-saraceno-con-carote-arrostite
Già cucinato Cucinato
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Consiglio utile

Questa ricetta può essere preparata più velocemente usando ceci o grano in scatola o in vasetto al posto del grano saraceno secco. Sciacquali con acqua prima di utilizzarli.

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