Insalata di gamberetti con pompelmo alla thailandese

Name: Insalata di gamberetti con pompelmo alla thailandese
Total time: 20 min
Yield: Per 2 persone
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 150 g di riso Basmati; sale; 2 pompelmi; 2 scalogni; ½ cucchiaio d’olio d’oliva; 200 g di gamberetti cotti; 3 cucchiai di spicchi di noce di cocco secchi; pepe; 4 rametti di coriandolo

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 26 g, grassi 21 g, carboidrati 77 g, 610 kcal

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Appunto personale

Quick & easy: una cena veloce. Un’insalata tiepida deliziosa, a base di riso Basmati, gamberetti, pompelmo, scalogni e spicchi di noce di cocco.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

75 g di riso Basmati
sale
1 pompelmo
1 scalogno
¼ di cucchiaio d’olio d’oliva
100 g di gamberetti cotti
1½ cucchiai di spicchi di noce di cocco secchi
pepe
2 rametti di coriandolo

150 g di riso Basmati
sale
2 pompelmi
2 scalogni
½ cucchiaio d’olio d’oliva
200 g di gamberetti cotti
3 cucchiai di spicchi di noce di cocco secchi
pepe
4 rametti di coriandolo

300 g di riso Basmati
sale
4 pompelmi
4 scalogni
1 cucchiaio d’olio d’oliva
400 g di gamberetti cotti
6 cucchiai di spicchi di noce di cocco secchi
pepe
8 rametti di coriandolo

450 g di riso Basmati
sale
6 pompelmi
6 scalogni
1½ cucchiai d’olio d’oliva
600 g di gamberetti cotti
9 cucchiai di spicchi di noce di cocco secchi
pepe
12 rametti di coriandolo

600 g di riso Basmati
sale
8 pompelmi
8 scalogni
2 cucchiai d’olio d’oliva
800 g di gamberetti cotti
12 cucchiai di spicchi di noce di cocco secchi
pepe
16 rametti di coriandolo

750 g di riso Basmati
sale
10 pompelmi
10 scalogni
2½ cucchiai d’olio d’oliva
1 kg di gamberetto cotto
15 cucchiai di spicchi di noce di cocco secchi
pepe
20 rametti di coriandolo

900 g di riso Basmati
sale
12 pompelmi
12 scalogni
3 cucchiai d’olio d’oliva
1,2 kg di gamberetti cotti
18 cucchiai di spicchi di noce di cocco secchi
pepe
24 rametti di coriandolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Si continua così

Cuocete il riso in acqua salata per ca. 10 minuti. Scolate, lasciate sgocciolare e tenete in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, spremete la metà dei pompelmi. Pelate al vivo il resto con un coltello. Tagliate a fette la polpa. Affettate gli scalogni e rosolateli nell'olio. Unite i gamberetti e rosolate brevemente. Bagnate con il succo di pompelmo e portate a ebollizione. Unite le fette di pompelmo e togliete la padella dal fuoco. Schiacciate leggermente la metà degli spicchi di noce di cocco e uniteli. Condite con pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuite nei piatti il riso con i gamberetti, le fette e il succo di pompelmo. Distribuite gli spicchi di noce di cocco restanti, guarnite con le foglie di coriandolo e servite.

Ci sei quasi!