Arricchito con pancetta rosolata, uova sode e uva nera, l'insalata di formentino si trasforma in un pasto nutriente e sfizioso.
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| 4 | uova |
| 60 g | di quark alla panna |
| 2 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| 1 | spicchio d´aglio |
| 2 cucchiai | di latte |
| sale | |
| pepe | |
| 200 g | d’uva nera, ad es. Muscat bleu |
| 12 | fette di pancetta |
| 200 g | di formentino |
Foto:
Daniel Aeschlimann
Ricetta:
Annina Ciocco
Lessate le uova nell’acqua per ca. 6 minuti. Passatele sotto l’acqua fredda e lasciatele raffreddare. Emulsionate il quark e l’aceto balsamico, unite l’aglio schiacciato e poi il latte. Insaporite la salsa con sale e pepe. Dimezzate gli acini d’uva. Rosolate la pancetta senza grassi in una padella antiaderente, finché diventa croccante. Fatela sgocciolare su carta da cucina. Sgusciate e dimezzate le uova. Condite l’insalata con la salsa, distribuitela nei piatti e guarnitela con l’uva, le fette di pancetta e le uova. Servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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