Insalata di cavolo bianco e rosso con medaglioni di maiale

Name: Insalata di cavolo bianco e rosso con medaglioni di maiale
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 50 g di grano saraceno; 200 g di cavolo rosso; 200 g di cavolo bianco; 200 g di carote; 1 cipollotto; 500 g di filetto di maiale; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; sale; pepe; 50 g di portulaca; 2 cm di zenzero; 1 spicchio d'aglio; ½ mazzetto di coriandolo; 1 peperoncino rosso; 4 cucchiai d’olio di colza; 4 cucchiai di succo di limone; 1 cucchiaio d’olio di sesamo; 3 cucchiai di salsa di pesce; ½ cucchiaio di zucchero greggio

Un piatto leggero che propone un’insalata di cavolo bianco e rosso, carote e grano saraceno, con salsa asiatica e medaglioni di maiale grigliati.

senza glutine
senza lattosio
1 h 15 min

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

50 gdi grano saraceno
200 gdi cavolo rosso
200 gdi cavolo bianco
200 gdi carote
1cipollotto
500 gdi filetto di maiale
2 cucchiaid’olio di colza HOLL
sale
pepe
50 gdi portulaca
Salsa per l’insalata
2 cmdi zenzero
1spicchio d'aglio
½ mazzettodi coriandolo
1peperoncino rosso
4 cucchiaid’olio di colza
4 cucchiaidi succo di limone
1 cucchiaiod’olio di sesamo
3 cucchiaidi salsa di pesce
½ cucchiaiodi zucchero greggio

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 440 kcal; 1.800 kj
Proteine: 32 g; 30,9 %
Grassi: 22 g; 47,8 %
Carboidrati: 22 g; 21,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min

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Si continua così

2-3 giorni in anticipo: sciacquate il grano saraceno e mettetelo in un bicchiere con acqua fredda per ca. 2 ore. Gettate l'acqua. Fate germogliare il grano saraceno per 2-3 giorni, sciacquandolo 2 volte al giorno con acqua fredda.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno della preparazione: con una mandolina affettate entrambi i cavoli. Tagliate le carote a bastoncini fini, il cipollotto a rondelle sottili e mescolate tutto. Per la salsa, tritate lo zenzero, l’aglio e il coriandolo. Eliminate i semi del peperoncino e tagliatelo a striscioline. Mescolate tutto con gli ingredienti rimasti. Condite l’insalata con la salsa e lasciate riposare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
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Tagliate il filetto in 12 medaglioni. Ungeteli d’olio, grigliateli per ca. 5 minuti e conditeli con sale e pepe. Servite l'insalata, accomodate i medaglioni nei piatti e guarnite con la portulaca.

Ci sei quasi!

Ricetta: Feride Dogum

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-cavolo-bianco-e-rosso-con-medaglioni-di-maiale

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 440 kcal; 1.800 kj
Proteine: 32 g; 30,9 %
Grassi: 22 g; 47,8 %
Carboidrati: 22 g; 21,3 %

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