Insalata di cavolo bianco e rosso con medaglioni di maiale

Name: Insalata di cavolo bianco e rosso con medaglioni di maiale
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 50 g di grano saraceno; 200 g di cavolo rosso; 200 g di cavolo bianco; 200 g di carote; 1 cipollotto; 500 g di filetto di maiale; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; sale; pepe; 50 g di portulaca; 2 cm di zenzero; 1 spicchio d'aglio; ½ mazzetto di coriandolo; 1 peperoncino rosso; 4 cucchiai d’olio di colza; 4 cucchiai di succo di limone; 1 cucchiaio d’olio di sesamo; 3 cucchiai di salsa di pesce; ½ cucchiaio di zucchero greggio

Tempo totale: 1 h 15 minuti • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 32 g, grassi 22 g, carboidrati 22 g, 440 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Un piatto leggero che propone un’insalata di cavolo bianco e rosso, carote e grano saraceno, con salsa asiatica e medaglioni di maiale grigliati.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

50 g di grano saraceno
200 g di cavolo rosso
200 g di cavolo bianco
200 g di carote
1 cipollotto
500 g di filetto di maiale
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
sale
pepe
50 g di portulaca
Salsa per l’insalata
2 cm di zenzero
1 spicchio d'aglio
½ mazzetto di coriandolo
1 peperoncino rosso
4 cucchiai d’olio di colza
4 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio d’olio di sesamo
3 cucchiai di salsa di pesce
½ cucchiaio di zucchero greggio

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 minuti

Si continua così

2-3 giorni in anticipo: sciacquate il grano saraceno e mettetelo in un bicchiere con acqua fredda per ca. 2 ore. Gettate l'acqua. Fate germogliare il grano saraceno per 2-3 giorni, sciacquandolo 2 volte al giorno con acqua fredda.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno della preparazione: con una mandolina affettate entrambi i cavoli. Tagliate le carote a bastoncini fini, il cipollotto a rondelle sottili e mescolate tutto. Per la salsa, tritate lo zenzero, l’aglio e il coriandolo. Eliminate i semi del peperoncino e tagliatelo a striscioline. Mescolate tutto con gli ingredienti rimasti. Condite l’insalata con la salsa e lasciate riposare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate il filetto in 12 medaglioni. Ungeteli d’olio, grigliateli per ca. 5 minuti e conditeli con sale e pepe. Servite l'insalata, accomodate i medaglioni nei piatti e guarnite con la portulaca.

Ci sei quasi!

Ricetta: Feride Dogum

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-cavolo-bianco-e-rosso-con-medaglioni-di-maiale

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