Insalata di barbabietole, porri e noci

Name: Insalata di barbabietole, porri e noci
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 250 g di porri; 5 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 350 g di barbabietole cotte, sbucciate; 2 cucchiai d’aceto, ad es. Condimento bianco; 40 g di rucola; 50 g di noci

Originale e gustosissima questa insalata a base di porri saltati e stufati serviti con barbabietole cotte, rucola e gherigli di noce. Ideale come antipasto.

senza glutine
senza lattosio
vegano
30 min

Ingredienti

AntipastoPer 4 persone

250 gdi porri
5 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
350 gdi barbabietole cotte, sbucciate
2 cucchiaid’aceto, ad es. Condimento bianco
40 gdi rucola
50 gdi noci

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 260 kcal; 1.100 kj
Proteine: 5 g; 7,8 %
Grassi: 21 g; 73,5 %
Carboidrati: 12 g; 18,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Dividi a metà per il lungo i gambi di porro, sciacquali e lasciali sgocciolare. Tagliali a pezzetti lunghi 12 cm circa. Rosolali in un po' d'olio con la superficie di taglio rivolta verso il basso. Condisci con sale e pepe. Aggiungi 1 dl circa d'acqua, metti il coperchio e stufa per 5 minuti circa. Taglia le barbabietole a spicchi.

Ci sei quasi!
Accomoda nei piatti i porri ancora caldi e le barbabietole. Mescola l'olio rimasto con l'aceto, sala e pepa. Distribuisci la rucola sulle verdure, poi condisci con la salsa. Spezzetta i gherigli di noce con le mani e spargili sull'insalata.

Ci sei quasi!