Insalata di asparagi con chips di prosciutto crudo

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g, grassi 15 g, carboidrati 4 g, 210 kcal

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Appunto personale

Un'insalata leggera che appaga l'occhio e soddisfa il palato preparata con asparagi cotti in forno e guarniti con chips di prosciutto crudo fatte in casa.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

2 fette di prosciutto crudo
125 g d’asparagi verdi
1¼ di cucchiai d’olio di colza
fleur de sel
pepe
1 spicchio di limone
½ cucchiaio di senape granulosa
50 g di spinaci per insalata
5 g di germogli di ravanello

4 fette di prosciutto crudo
250 g d’asparagi verdi
2½ cucchiai d’olio di colza
fleur de sel
pepe
¼ di limone
1 cucchiaio di senape granulosa
100 g di spinaci per insalata
10 g di germogli di ravanello

8 fette di prosciutto crudo
500 g d’asparagi verdi
5 cucchiai d’olio di colza
fleur de sel
pepe
½ limone
2 cucchiai di senape granulosa
200 g di spinaci per insalata
20 g di germogli di ravanello

12 fette di prosciutto crudo
750 g d’asparagi verdi
7½ cucchiai d’olio di colza
fleur de sel
pepe
¾ di limone
3 cucchiai di senape granulosa
300 g di spinaci per insalata
30 g di germogli di ravanello

16 fette di prosciutto crudo
1 kg d’asparagi verdi
1 dl d’olio di colza
fleur de sel
pepe
1 limone
4 cucchiai di senape granulosa
400 g di spinaci per insalata
40 g di germogli di ravanello

20 fette di prosciutto crudo
1,25 kg d’asparagi verdi
1,25 dl d’olio di colza
fleur de sel
pepe
1¼ di limoni
5 cucchiai di senape granulosa
500 g di spinaci per insalata
50 g di germogli di ravanello

24 fette di prosciutto crudo
1,5 kg d’asparagi verdi
1,5 dl d’olio di colza
fleur de sel
pepe
1½ limoni
6 cucchiai di senape granulosa
600 g di spinaci per insalata
60 g di germogli di ravanello

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C. Accomodate le fette di prosciutto crudo in una teglia foderata con carta da forno e cuocete al centro del forno per ca. 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pelate il terzo inferiore dei gambi degli asparagi e spuntateli. Dimezzate gli asparagi per il lungo e di traverso. Metteteli in una pirofila, mescolateli con l’olio e conditeli con fleur de sel e pepe. Cuoceteli al centro del forno per 15-20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spremete il limone e mescolate il succo con l’olio e la senape. Condite con fleur de sel e pepe. Sfornate gli asparagi e lasciateli intiepidire. Servite gli asparagi caldi con gli spinaci, i germogli e le chips di prosciutto crudo. Condite il tutto con il dressing.

Ci sei quasi!