Un'insalata leggera che appaga l'occhio e soddisfa il palato preparata con asparagi cotti in forno e guarniti con chips di prosciutto crudo fatte in casa.
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| 8 fette | di prosciutto crudo |
| 500 g | d’asparagi verdi |
| 5 cucchiai | d’olio di colza |
| fleur de sel | |
| pepe | |
| ½ | limone |
| 2 cucchiai | di senape granulosa |
| 200 g | di spinaci per insalata |
| 20 g | di germogli di ravanello |
Ricetta:
Anja
Steiner
Foto:
Daryl
Hefti
Scaldate il forno a 200 °C. Accomodate le fette di prosciutto crudo in una teglia foderata con carta da forno e cuocete al centro del forno per ca. 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Pelate il terzo inferiore dei gambi degli asparagi e spuntateli. Dimezzate gli asparagi per il lungo e di traverso. Metteteli in una pirofila, mescolateli con l’olio e conditeli con fleur de sel e pepe. Cuoceteli al centro del forno per 15-20 minuti.
Spremete il limone e mescolate il succo con l’olio e la senape. Condite con fleur de sel e pepe. Sfornate gli asparagi e lasciateli intiepidire. Servite gli asparagi caldi con gli spinaci, i germogli e le chips di prosciutto crudo. Condite il tutto con il dressing.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 40 min
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