Prosciutto crudo e crescione regalano colore e sapore a questa insalata d'orzo condita con aceto di mele e olio di colza e servita tiepida.
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| 1 | cipolla |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 150 g | di carote |
| 250 g | d'orzo perlato |
| 4 cucchiai | d’olio di colza |
| 1 dl | di vino bianco |
| 8 dl | di brodo di verdura |
| 4 cucchiai | d’aceto di mele |
| sale | |
| pepe | |
| fetta | di prosciutto crudo |
| 15 g | di crescione |
Ricetta:
Ralph
Schelling
Foto:
Pia
Grimbühler
Tritate la cipolla e l’aglio. Tagliate le carote in quattro per il lungo, poi a fettine. Soffriggete l’orzo, il trito d’aglio e cipolla e le carote nella metà dell’olio per 2 minuti. Aggiungete il vino bianco e il brodo. Lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 20 minuti. Togliete la padella dal fuoco. Lasciate intiepidire l’orzo. Mescolate l’aceto e l’olio rimasto, condite con sale e pepe. Spruzzate il condimento sull’insalata d’orzo. Guarnite con il prosciutto e il crescione e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
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