Insalata d’inverno con caprino caldo e frutta

Name: Insalata d’inverno con caprino caldo e frutta
Total time: 2 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 200 g di caprino; 1 peperoncino; 1 rametto di timo; 2 cucchiai d’olio di girasole; sale; 250 g d’insalata a foglie; 1 limone; 1 cucchiaino d’olio di girasole; 1 dl d’aceto di vino bianco dolce; ¼ di di baccello di vaniglia; 1 cm di zenzero; 1 anice stellato; 100 g di frutta secca

Un allettante antipasto: la frutta secca all'aceto (kumquat e prugne) rappresenta il clou di questa insalata invernale con formaggio caprino caldo.

senza glutine
vegetariano
2 h 20 min

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

200 gdi caprino, ad es. alla cenere
1peperoncino
1 ramettodi timo
2 cucchiaid’olio di girasole
sale
250 gd’insalata a foglie, ad es. cicorino rosso, indivia riccia
Frutta all’aceto
1limone
1 cucchiainod’olio di girasole
1 dld’aceto di vino bianco dolce, ad es. moscato o chardonnay
¼ didi baccello di vaniglia
1 cmdi zenzero
1anice stellato
100 gdi frutta secca, ad es. kumquat e prugne

400 gdi caprino, ad es. alla cenere
2peperoncini
2 ramettidi timo
4 cucchiaid’olio di girasole
sale
500 gd’insalata a foglie, ad es. cicorino rosso, indivia riccia
Frutta all’aceto
2limoni
2 cucchiainid’olio di girasole
2 dld’aceto di vino bianco dolce, ad es. moscato o chardonnay
½di baccello di vaniglia
2 cmdi zenzero
2anici stellati
200 gdi frutta secca, ad es. kumquat e prugne

600 gdi caprino, ad es. alla cenere
3peperoncini
3 ramettidi timo
6 cucchiaid’olio di girasole
sale
750 gd’insalata a foglie, ad es. cicorino rosso, indivia riccia
Frutta all’aceto
3limoni
3 cucchiainid’olio di girasole
3 dld’aceto di vino bianco dolce, ad es. moscato o chardonnay
¾ didi baccello di vaniglia
3 cmdi zenzero
3anici stellati
300 gdi frutta secca, ad es. kumquat e prugne

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 320 kcal; 1.300 kj
Proteine: 15 g; 20,1 %
Grassi: 19 g; 57,2 %
Carboidrati: 17 g; 22,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

marinatura:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 20 min

Si continua così

Per la frutta, tagliate il limone a fette spesse 5 mm e rosolatele nell’olio. Estraetele e accomodatele in un piatto. Deglassate il fondo di cottura con l’aceto. Aggiungete la vaniglia, lo zenzero, l’anice stellato e la frutta secca e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti. Trasferite tutto nel piatto con le fette di limone. Coprite la frutta e fate marinare per 2 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Dividete il formaggio in porzioni e accomodatele in una teglia foderata con carta da forno. Private il peperoncino dei semi e sminuzzatelo. Staccate le foglie di timo dal rametto e distribuite entrambi sul formaggio. Infornate il formaggio al centro del forno per 6-8 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scolate l’aceto raccogliendolo. Mescolatene la metà con l’olio (mettete da parte il resto per altri condimenti) e salate. Spezzettate l’insalata e conditela con la salsa. Distribuitela nei piatti e servite con la frutta e il formaggio.

Ci sei quasi!