Huevos rancheros
Tempo totale: 45 min. •
Preparazione: ca. 45 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 25 g,
grassi 36 g,
carboidrati 33 g, 590 kcal
Appunto personale
Ricetta per le huevos rancheros messicane che si gustano a colazione con tortillas di mais, salsa di pomodori, purea di fagioli e formaggio.
Ingredienti
Brunch/Colazione
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
-
Salsa
- 150 g di pomodori
- ¼ di - ½ peperoncino
- ¼ di cipolla piccola
- ¼ di spicchio d'aglio
- ½ cucchiaio d'olio di colza o di girasole
- 1 punta di coltello di sale
- pepe
- cumino macinato e/o coriandolo macinato
-
Huevos rancheros
- ca. 30 g di feta o manchego dolce
- contorno a piacimento, ad es. avocado, coriandolo fresco e limette
- 2 mini tortillas di mais
- olio di colza o di girasole per rosolare
- 2 uova
- sale
- pepe
- 55 - 110 g Bohnenpüree aus der Dose
-
Salsa
- 300 g di pomodori
- ½ - 1 peperoncino
- ½ cipolla piccola
- ½ spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio d'olio di colza o di girasole
- ¼ di cucchiaino di sale
- pepe
- cumino macinato e/o coriandolo macinato
-
Huevos rancheros
- ca. 60 g di feta o manchego dolce
- contorno a piacimento, ad es. avocado, coriandolo fresco e limette
- 4 mini tortillas di mais
- olio di colza o di girasole per rosolare
- 4 uova
- sale
- pepe
- 110 - 220 g Bohnenpüree aus der Dose
-
Salsa
- 600 g di pomodori
- 1 - 2 peperoncini
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai d'olio di colza o di girasole
- ½ cucchiaino di sale
- pepe
- cumino macinato e/o coriandolo macinato
-
Huevos rancheros
- ca. 120 g di feta o manchego dolce
- contorno a piacimento, ad es. avocado, coriandolo fresco e limette
- 8 mini tortillas di mais
- olio di colza o di girasole per rosolare
- 8 uova
- sale
- pepe
- ½ - 1 scatola di purea di fagioli da 440 g
-
Salsa
- 900 g di pomodori
- 1½ - 3 peperoncini
- 1½ cipolle piccole
- 1½ spicchi d'aglio
- 3 cucchiai d'olio di colza o di girasole
- ¾ di cucchiaino di sale
- pepe
- cumino macinato e/o coriandolo macinato
-
Huevos rancheros
- ca. 180 g di feta o manchego dolce
- contorno a piacimento, ad es. avocado, coriandolo fresco e limette
- 12 mini tortillas di mais
- olio di colza o di girasole per rosolare
- 12 uova
- sale
- pepe
- ¾ di - 1½ scatole di purea di fagioli da 440 g l'una
-
Salsa
- 1,2 kg di pomodori
- 2 - 4 peperoncini
- 2 cipolle piccole
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai d'olio di colza o di girasole
- 1 cucchiaino di sale
- pepe
- cumino macinato e/o coriandolo macinato
-
Huevos rancheros
- ca. 240 g di feta o manchego dolce
- contorno a piacimento, ad es. avocado, coriandolo fresco e limette
- 16 mini tortillas di mais
- olio di colza o di girasole per rosolare
- 16 uova
- sale
- pepe
- 1 - 2 scatole di purea di fagioli da 440 g l'una
-
Salsa
- 1,5 kg di pomodori
- 2½ - 5 peperoncini
- 2½ cipolle piccole
- 2½ spicchi d'aglio
- 5 cucchiai d'olio di colza o di girasole
- 1¼ di cucchiaini di sale
- pepe
- cumino macinato e/o coriandolo macinato
-
Huevos rancheros
- ca. 300 g di feta o manchego dolce
- contorno a piacimento, ad es. avocado, coriandolo fresco e limette
- 20 mini tortillas di mais
- olio di colza o di girasole per rosolare
- 20 uova
- sale
- pepe
- 1¼ di - 2½ scatole di purea di fagioli da 440 g l'una
-
Salsa
- 1,8 kg di pomodori
- 3 - 6 peperoncini
- 3 cipolle piccole
- 3 spicchi d'aglio
- 6 cucchiai d'olio di colza o di girasole
- 1½ cucchiaini di sale
- pepe
- cumino macinato e/o coriandolo macinato
-
Huevos rancheros
- ca. 360 g di feta o manchego dolce
- contorno a piacimento, ad es. avocado, coriandolo fresco e limette
- 24 mini tortillas di mais
- olio di colza o di girasole per rosolare
- 24 uova
- sale
- pepe
- 1½ - 3 scatole di purea di fagioli da 440 g l'una
Ingrediente in offerta
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 45 minuti
-
Si continua così
Per la salsa, taglia i pomodori a dadini. Taglia i peperoncini a strisce sottili. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda l'olio in una padella. Soffriggi il peperoncino, la cipolla e l'aglio, finché le cipolle si dorano. Unisci i pomodori, poi condisci con sale, pepe e cumino. Metti il coperchio e lascia sobbollire per ca. 5 minuti. Leva il coperchio e fai sobbollire ancora per alcuni minuti, finché la salsa diventa densa. Condiscila con sale, pepe e cumino.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, grattugia finemente il formaggio con la grattugia per birchermüesli o sbriciolalo con le mani. Prepara i contorni a seconda delle preferenze: affetta l'avocado, trita grossolanamente il coriandolo, taglia a spicchi le limette.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Rosola le tortillas in poco olio in padella da entrambi i lati per 1-2 minuti a fuoco alto, finché sono ben dorate e croccanti. Tienile da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cuoci le uova al tegamino in un po' d'olio. Condiscile con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Distribuisci le tortillas nei piatti e spalmale con la purea di fagioli. Farcisci con le uova al tegamino, aggiungi la salsa calda e cospargi con il formaggio. Servi a piacimento con l'avocado, il coriandolo e le limette.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Per tradizione, le huevos rancheros in Messico si preparano con il queso fresco o il queso cotija. Dato che questi prodotti in Svizzera sono difficili da trovare, abbiamo deciso di usare la feta o il manchego. Le huevos rancheros si preparano in modo diverso a seconda della regione o delle preferenze. Spesso esistono numerose varianti per le ricette tipiche di un paese. Il nostro obiettivo è preservare il loro carattere originale, pur adattandole alle esigenze della vita quotidiana usando prodotti Migros.
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