Una squisita variante della classica minestra fredda spagnola che si arricchisce della nota fresca dell'anguria e del gusto saporito del prosciutto crudo trasformato in chip croccante.
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| 1 kg | d’anguria |
| 200 g | di pomodori |
| 1 | cipolla rossa |
| 50 g | di pane bianco senza crosta |
| 1 cucchiaio | d’aceto di vino bianco |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale | |
| pepe | |
| 200 g | di prosciutto crudo a fette |
| 4 rametti | di basilico |
Ricetta:
Andrea
Mäusli
Foto:
Julian
Metzger
Sbucciate l'anguria e privatela dei semi. Tagliatela a pezzetti insieme con i pomodori, la cipolla e il pane. Frullate il tutto con l'aceto e l'olio. Condite con sale e pepe e mettete in frigo per almeno 1 ora. Nel frattempo, scaldate il forno a 220 °C. Accomodate il prosciutto su una griglia e infornatelo per ca. 5 minuti. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Guarnite il gazpacho con foglie di basilico fresco e le chips di prosciutto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ refrigerazione almeno 1 h
+ cottura in forno ca. 5 min
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