Gazpacho al coriandolo con salmone teriyaki

Name: Gazpacho al coriandolo con salmone teriyaki
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg di cetrioli; 2 dl d’acqua minerale frizzante; 1 spicchio d’aglio; ½ mazzetto di coriandolo; 180 vasetti di yogurt al naturale; 1 cucchiaio d’olio di sesamo; sale; pepe; 150 g di filetto dorsale di salmone affumicato; 4 cucchiai di salsa teriyaki; 2 cucchiai d’olio; 2 cucchiai di semi di sesamo

Tempo totale: 1 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 17 g, carboidrati 15 g, 270 kcal

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Appunto personale

L'acqua frizzante rende il gazpacho al coriandolo deliziosamente spumeggiante. Il salmone affumicato marinato nella salsa teriyaki ne fa una squisitezza.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

500 g di cetrioli
1 dl d’acqua minerale frizzante
½ spicchio d’aglio
¼ di mazzetto di coriandolo
90 vasetti di yogurt al naturale
½ cucchiaio d’olio di sesamo
sale
pepe
75 g di filetto dorsale di salmone affumicato
2 cucchiai di salsa teriyaki
1 cucchiaio d’olio
1 cucchiaio di semi di sesamo

1 kg di cetrioli
2 dl d’acqua minerale frizzante
1 spicchio d’aglio
½ mazzetto di coriandolo
180 vasetti di yogurt al naturale
1 cucchiaio d’olio di sesamo
sale
pepe
150 g di filetto dorsale di salmone affumicato
4 cucchiai di salsa teriyaki
2 cucchiai d’olio
2 cucchiai di semi di sesamo

1,5 kg di cetrioli
3 dl d’acqua minerale frizzante
1½ spicchi d’aglio
¾ di mazzetto di coriandolo
270 vasetti di yogurt al naturale
1½ cucchiai d’olio di sesamo
sale
pepe
225 g di filetto dorsale di salmone affumicato
6 cucchiai di salsa teriyaki
3 cucchiai d’olio
3 cucchiai di semi di sesamo

2 kg di cetrioli
4 dl d’acqua minerale frizzante
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di coriandolo
360 vasetti di yogurt al naturale
2 cucchiai d’olio di sesamo
sale
pepe
300 g di filetto dorsale di salmone affumicato
8 cucchiai di salsa teriyaki
4 cucchiai d’olio
4 cucchiai di semi di sesamo

2,5 kg di cetrioli
5 dl d’acqua minerale frizzante
2½ spicchi d’aglio
1¼ di mazzetti di coriandolo
450 vasetti di yogurt al naturale
2½ cucchiai d’olio di sesamo
sale
pepe
375 g di filetto dorsale di salmone affumicato
1 dl di salsa teriyaki
5 cucchiai d’olio
5 cucchiai di semi di sesamo

3 kg di cetrioli
6 dl d’acqua minerale frizzante
3 spicchi d’aglio
1½ mazzetti di coriandolo
540 vasetti di yogurt al naturale
3 cucchiai d’olio di sesamo
sale
pepe
450 g di filetto dorsale di salmone affumicato
1,2 dl di salsa teriyaki
6 cucchiai d’olio
6 cucchiai di semi di sesamo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

refrigerazione:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 1 h 20 min.

Si continua così

Mettete un po’ di cetriolo da parte per guarnire, pelate i restanti, dimezzateli per il lungo, togliete i semi e tagliateli a dadi grossi. Mescolateli con l’acqua minerale. Unite l’aglio schiacciato. Tritate il coriandolo e incorporatelo con lo yogurt e l’olio di sesamo. Riducete il tutto in purea per ca. 3 minuti con un frullatore a immersione. Condite la zuppa con sale e pepe e mettetela in fresco per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, tagliate il salmone a dadi. Mescolate la salsa teriyaki con l’olio. Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente senza grassi. Aggiungete i dadi di salmone con la marinata e rosolateli brevemente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di servire, frullate la zuppa ancora una volta. Aggiustate di sale e pepe. Guarnite la zuppa con il cetriolo messo da parte e servitela con i dadi di salmone in salsa teriyaki.

Ci sei quasi!