Frittelle di verdura con quark al rafano

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 5 g, carboidrati 37 g, 260 kcal

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Appunto personale

Queste frittelle di carote e zucchine grattugiate e servite con una salsa di quark aromatizzata al rafano danno vita a un saporitissimo piatto vegetariano.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

200 g di zucchine
100 g di carote
sale
1 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
140 g di chicchi di mais in scatola
1 uovo piccolo
80 g di farina
ca. 2 cm ø di rafano
250 g di quark magro
ca. 50 g di panko (pangrattato giapponese)
olio per la cottura

400 g di zucchine
200 g di carote
sale
2 cipolle piccole
4 spicchi d'aglio
280 g di chicchi di mais in scatola
2 uova piccole
160 g di farina
ca. 4 cm ø di rafano
500 g di quark magro
ca. 100 g di panko (pangrattato giapponese)
olio per la cottura

600 g di zucchine
300 g di carote
sale
3 cipolle piccole
6 spicchi d'aglio
420 g di chicchi di mais in scatola
3 uova piccole
240 g di farina
ca. 6 cm ø di rafano
750 g di quark magro
ca. 150 g di panko (pangrattato giapponese)
olio per la cottura

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

riposo:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h

Grattugiate separatamente le zucchine e le carote con una grattugia per rösti. Salate le zucchine, mescolatele bene e lasciatele riposare per ca. 10 minuti. Tritate la cipolla e l'aglio. Strizzate bene le zucchine. Fate sgocciolare il mais. Mescolate tutti gli ingredienti e incorporate l'uovo e la farina, poi salate. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Grattugiate finemente il rafano, mescolatelo con il quark e salate. Con l'impasto formate delle polpette di verdura delle dimensioni di una pallina da golf poi appiattitele un po' e passatele nel panko. Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e doratevi le frittelle a fuoco medio, 5 minuti circa per lato. Servitele calde o fredde con il quark al rafano. Ideale con un'insalata.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/frittelle-di-verdura-con-quark-al-rafano

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Se avete in casa delle pannocchie di mais cotte, staccate i chicchi con un coltello e usateli per le frittelle.

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