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Frittelle di verdura con quark al rafano
Tempo totale: 1 h •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 14 g,
grassi 5 g,
carboidrati 37 g, 260 kcal
Queste frittelle di carote e zucchine grattugiate e servite con una salsa di quark aromatizzata al rafano danno vita a un saporitissimo piatto vegetariano.
Ingredienti
Piccolo pasto
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 200 g di zucchine
- 100 g di carote
- sale
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 140 g di chicchi di mais in scatola
- 1 uovo piccolo
- 80 g di farina
- ca. 2 cm ø di rafano
- 250 g di quark magro
- ca. 50 g di panko (pangrattato giapponese)
- olio per la cottura
- 400 g di zucchine
- 200 g di carote
- sale
- 2 cipolle piccole
- 4 spicchi d'aglio
- 280 g di chicchi di mais in scatola
- 2 uova piccole
- 160 g di farina
- ca. 4 cm ø di rafano
- 500 g di quark magro
- ca. 100 g di panko (pangrattato giapponese)
- olio per la cottura
- 600 g di zucchine
- 300 g di carote
- sale
- 3 cipolle piccole
- 6 spicchi d'aglio
- 420 g di chicchi di mais in scatola
- 3 uova piccole
- 240 g di farina
- ca. 6 cm ø di rafano
- 750 g di quark magro
- ca. 150 g di panko (pangrattato giapponese)
- olio per la cottura
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- riposo:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 1 h
-
Grattugiate separatamente le zucchine e le carote con una grattugia per rösti. Salate le zucchine, mescolatele bene e lasciatele riposare per ca. 10 minuti. Tritate la cipolla e l'aglio. Strizzate bene le zucchine. Fate sgocciolare il mais. Mescolate tutti gli ingredienti e incorporate l'uovo e la farina, poi salate. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per ca. 20 minuti.
Ci sei quasi! -
Grattugiate finemente il rafano, mescolatelo con il quark e salate. Con l'impasto formate delle polpette di verdura delle dimensioni di una pallina da golf poi appiattitele un po' e passatele nel panko. Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e doratevi le frittelle a fuoco medio, 5 minuti circa per lato. Servitele calde o fredde con il quark al rafano. Ideale con un'insalata.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consiglio utile
Se avete in casa delle pannocchie di mais cotte, staccate i chicchi con un coltello e usateli per le frittelle.
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