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    Frittata piccante con germogli di cipolla

    Frittata piccante con germogli di cipolla

    Oltre alle uova, nella frittata ci può stare di tutto! In questa versione piccante, le patate incontrano il peperoncino e i germogli di cipolla.

    Per
    persone

    Ingredienti

    600 g di patate resistenti alla cottura
      sale
    peperoncini dolci piccoli rossi, ad es. sweet cherry
    cipolla
    2 cucchiai di burro per arrostire
    uova
      pepe al limone
    20 g di germogli di cipolla
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    340 KCAL
    1350 KJ
    Grassi
    17 G
    45 %
    Proteine
    17 G
    20 %
    Carboidrati
    26 G
    30,6 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Ricetta: Annina Ciocco Simone Codoni
    Foto: Andreas Thumm

    Preparazione

    Pelate le carote e tagliatele a bocconi. Lessatele al dente, in acqua salata per 10 minuti. Scolatele e lasciatele evaporare.

    Scaldate il forno a 200 °C. Tagliate i peperoncini ad anelli. Privateli dei semi. Tagliate finemente la cipolla. Scaldate il burro in un tegame ampio e resistente alla cottura in forno. Aggiungete le cipolle e soffriggetele per 5 minuti a fuoco basso. Unite le patate e i peperoncini. Soffriggete il tutto. Sbattete le uova. Conditele con sale e pepe al limone. Versate le uova sulle patate e continuate la cottura per ca 8 minuti, finché la parte inferiore si stacca dal fondo. Infornate nella parte superiore del forno e continuate la cottura della frittata per ca. 12 minuti. Servite con i germogli di cipolla.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 20 min

    + rapprendimento ca. 10 min

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