Fragole rosa al cioccolato
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g,
grassi 31 g,
carboidrati 50 g, 510 kcal
Appunto personale
Queste fragole ricoperte di cioccolato bianco tinto di rosa sono un dolce sfizio di grande impatto scenico, ideale da gustare con un tè o un caffè.
Ingredienti
Dessert
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ca. 75 g di cioccolato bianco o di copertura
- 125 g di fragole
- colorante alimentare rosa o rosso in pasta o gel
- decorazioni di zucchero, ad es. nonpareilles, perline di zucchero o colorante alimentare in polvere dorato
- ca. 150 g di cioccolato bianco o di copertura
- 250 g di fragole
- colorante alimentare rosa o rosso in pasta o gel
- decorazioni di zucchero, ad es. nonpareilles, perline di zucchero o colorante alimentare in polvere dorato
- ca. 300 g di cioccolato bianco o di copertura
- 500 g di fragole
- colorante alimentare rosa o rosso in pasta o gel
- decorazioni di zucchero, ad es. nonpareilles, perline di zucchero o colorante alimentare in polvere dorato
- ca. 450 g di cioccolato bianco o di copertura
- 750 g di fragole
- colorante alimentare rosa o rosso in pasta o gel
- decorazioni di zucchero, ad es. nonpareilles, perline di zucchero o colorante alimentare in polvere dorato
- ca. 600 g di cioccolato bianco o di copertura
- 1 kg di fragole
- colorante alimentare rosa o rosso in pasta o gel
- decorazioni di zucchero, ad es. nonpareilles, perline di zucchero o colorante alimentare in polvere dorato
- ca. 750 g di cioccolato bianco o di copertura
- 1,25 kg di fragole
- colorante alimentare rosa o rosso in pasta o gel
- decorazioni di zucchero, ad es. nonpareilles, perline di zucchero o colorante alimentare in polvere dorato
- ca. 900 g di cioccolato bianco o di copertura
- 1,5 kg di fragole
- colorante alimentare rosa o rosso in pasta o gel
- decorazioni di zucchero, ad es. nonpareilles, perline di zucchero o colorante alimentare in polvere dorato
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Trita finemente il cioccolato, trasferiscilo in una scodella di acciaio e fallo sciogliere lentamente a bagnomaria. Versa poco cioccolato liquido in una piccola tasca da pasticciere per decorare a piacimento.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Immergi ca. 1/4 di tutte le fragole nel cioccolato sciolto, lascia sgocciolare un po' poi adagia le fragole su una teglia foderata con carta da forno. Guarnisci le fragole con le decorazioni di zucchero o con il cioccolato messo da parte e lascia asciugare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Aggiungi 1-2 gocce di colorante alimentare alla glassa di cioccolato. Ricopri di glassa un altro quarto delle fragole. Tingi nuovamente la glassa e ricopri altre fragole in modo che alla fine tutte le fragole siano ricoperte di cioccolato e decorate a piacimento.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Conserva le fragole in frigorifero fino al momento di servirle in modo che la glassa si consolidi.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
La colorazione del cioccolato bianco richiede un pizzico di esperienza. Per ottenere risultati omogenei è bene utilizzare uno speciale colorante alimentare liposolubile o uno in polvere. Prima di tingere la glassa al cioccolato, mescola la polvere con 1-2 cucchiai di olio di cocco liquido. Il colorante alimentare in polvere è reperibile su Galaxus con il nome di SarpCooking Colorant. Utilizza il resto del cioccolato rosa per ricoprire una torta o un cake. Le fragole ricoperte di cioccolato si conservano in frigo per ca. 1 giorno.
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