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Focaccia al rosmarino senza glutine
Tempo totale: 1 h 55 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 10 g,
grassi 14 g,
carboidrati 98 g, 560 kcal
Non si tratta di rendere pan per focaccia ma di preparare un classico della cucina italiana in versione senza glutine: la focaccia al gusto di rosmarino.
Ingredienti
Pasticceria salata
Per
4
- 4
- 8
persone
per 1 teglia apribile quadrata di 24 × 24 cm
per 2 teglie apribili quadrate di 24 × 24 cm
- olio per spennellare
- 500 g di miscela di farina aha! Senza glutine
- 1 cucchiaino di sale
- 40 g di lievito
- 1 dl d’acqua, tiepida
- 50 g di pomodori secchi con erbe mediterranee
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 dl d’acqua minerale frizzante
- 3 rametti di rosmarino
- 1 cucchiaino di sale marino grosso
- olio per spennellare
- 1 kg di miscela di farina aha! senza glutine
- 2 cucchiaini di sale
- 80 g di lievito
- 2 dl d’acqua, tiepida
- 100 g di pomodori secchi con erbe mediterranee
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- 6 dl d’acqua minerale frizzante
- 6 rametti di rosmarino
- 2 cucchiaini di sale marino grosso
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- lievitazione:
- ca. 1 ora
- cottura in forno:
- 20-25 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 55 minuti
-
Si continua così
Foderate il fondo della teglia con carta da forno. Spennellate con l’olio il bordo. Mescolate la farina con il sale e disponetela a fontana. Sciogliete il lievito nell’acqua e versate al centro della fontana. Formate una pastella con un poco di farina e lasciate lievitare per 10 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tagliate i pomodori a striscioline sottili. Aggiungete la metà dell’olio e l’acqua minerale alla pastella. Lavorate l’impasto con le fruste apposite per impastare dello sbattitore elettrico fino a ottenere una massa omogenea. Incorporate i pomodori a striscioline. Versate l’impasto nella teglia, copritelo e lasciatelo lievitare del doppio a temperatura ambiente per ca. 1½ ore.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno statico a 200 °C. Spennellate la pasta con l’olio rimasto. Staccate gli aghi di rosmarino e distribuiteli sulla superficie con il sale marino. Cuocete al centro del forno per 20-25 minuti. Gustate la focaccia calda o fredda.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Importante! L’impasto senza glutine necessita di molto più liquido di un impasto preparato con farina normale. Accompagnate la focaccia con prosciutto crudo. Sostituite i pomodori con le olive.
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