Non si tratta di rendere pan per focaccia ma di preparare un classico della cucina italiana in versione senza glutine: la focaccia al gusto di rosmarino.
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| olio per spennellare | |
| 500 g | di miscela di farina aha! Senza glutine |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 40 g | di lievito |
| 1 dl | d’acqua, tiepida |
| 50 g | di pomodori secchi con erbe mediterranee |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 3 dl | d’acqua minerale frizzante |
| 3 rametti | di rosmarino |
| 1 cucchiaino | di sale marino grosso |
Foto:
Ruth
Küng
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foderate il fondo della teglia con carta da forno. Spennellate con l’olio il bordo. Mescolate la farina con il sale e disponetela a fontana. Sciogliete il lievito nell’acqua e versate al centro della fontana. Formate una pastella con un poco di farina e lasciate lievitare per 10 minuti.
Tagliate i pomodori a striscioline sottili. Aggiungete la metà dell’olio e l’acqua minerale alla pastella. Lavorate l’impasto con le fruste apposite per impastare dello sbattitore elettrico fino a ottenere una massa omogenea. Incorporate i pomodori a striscioline. Versate l’impasto nella teglia, copritelo e lasciatelo lievitare del doppio a temperatura ambiente per ca. 1½ ore.
Scaldate il forno a 200 °C. Spennellate la pasta con l’olio rimasto. Staccate gli aghi di rosmarino e distribuiteli sulla superficie con il sale marino. Cuocete al centro del forno per 40-45 minuti. Gustate la focaccia calda o fredda.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ lievitazione ca. 1 h
+ cottura in forno 20–25 min
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