La marinata al whisky e al pepe conferisce ai filetti di trota, serviti freddi su fette di pane con salsa ai ravanelli, un aroma piccante e fruttato.
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| 1 | trota eviscerata di ca. 700 g o 400 g di filetti di trota da mangiare crudi, ad es. trote di lago |
| 2 | limoni |
| 2 cucchiai | di pepe in grani misto, nero, rosa, verde |
| 1 cucchiaino | di fleur de sel |
| 1 cucchiaino | di zucchero grezzo |
| 5 cucchiai | di whisky fruttato, ad es. Tulamore Dew |
| 2 mazzetti | di ravanelli |
| 2 | cipollotti |
| 1 | d’aneto |
| 200 g | di pomodori |
| sale | |
| pepe | |
| 16 | fette di pane di ca. 60 g |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Sfilettate la trota (vedi ricette simili). Accomodate i filetti in una teglia. Spremete i limoni. Pestate leggermente il pepe. Mescolate il succo di limone con il pepe, sale, lo zucchero e il whisky e versate il tutto sui filetti. Coprite con un foglio di carta alu e fate marinare in frigo per ca. 12 ore, girandoli 1 volta. Estraete i filetti dalla marinata e fateli sgocciolare.
Per la salsa, tagliate i ravanelli e i cipollotti a fettine sottili. Tritate l’aneto. Tagliate i pomodori a dadini. Mescolate il tutto e condite con sale e pepe. Tostate brevemente le fette di pane in un tegame. Tagliate i filetti a fettine molto sottili e servitele con la salsa e le fette di pane tostato.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ marinatura ca. 12 h
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