Filetto di pesce persico in burro al dragoncello con baguette

Name: Filetto di pesce persico in burro al dragoncello con baguette
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 300 g di filetti di persico; sale; pepe; farina per impanare; 1 cipolla rossa piccola; 1 limone; ½ mazzetto di dragoncello; 8 fette di baguette di ca. 30 g; 50 cucchiai di burro; 80 g d’insalata a foglia

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 12 g, carboidrati 38 g, 340 kcal

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Appunto personale

Crostini per intenditori: filetti di pesce persico dorati nel burro spumoso adagiati su fette di baguette tostate e arricchiti con burro al dragoncello.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate il pesce poco per volta e tenetelo in caldo fino al momento di servire.

75 g di filetti di persico
sale
pepe
farina per impanare
¼ di cipolla rossa piccola
¼ di limone
1 rametto di dragoncello
2 fette di baguette di ca. 30 g
15 cucchiai di burro
20 g d’insalata a foglia

150 g di filetti di persico
sale
pepe
farina per impanare
½ cipolla rossa piccola
½ limone
¼ di mazzetto di dragoncello
4 fette di baguette di ca. 30 g
25 cucchiai di burro
40 g d’insalata a foglia

300 g di filetti di persico
sale
pepe
farina per impanare
1 cipolla rossa piccola
1 limone
½ mazzetto di dragoncello
8 fette di baguette di ca. 30 g
50 cucchiai di burro
80 g d’insalata a foglia

450 g di filetti di persico
sale
pepe
farina per impanare
1½ cipolle rosse piccole
1½ limoni
¾ di mazzetto di dragoncello
12 fette di baguette di ca. 30 g
75 cucchiai di burro
120 g d’insalata a foglia

600 g di filetti di persico
sale
pepe
farina per impanare
2 cipolle rosse piccole
2 limoni
1 mazzetto di dragoncello
16 fette di baguette di ca. 30 g
100 cucchiai di burro
160 g d’insalata a foglia

750 g di filetti di persico
sale
pepe
farina per impanare
2½ cipolle rosse piccole
2½ limoni
1¼ di mazzetti di dragoncello
20 fette di baguette di ca. 30 g
125 cucchiai di burro
200 g d’insalata a foglia

900 g di filetti di persico
sale
pepe
farina per impanare
3 cipolle rosse piccole
3 limoni
1½ mazzetti di dragoncello
24 fette di baguette di ca. 30 g
150 cucchiai di burro
240 g d’insalata a foglia

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Sciacquate i filetti di pesce persico sotto l’acqua fredda, asciugateli tamponandoli con carta da cucina e conditeli con sale e pepe. Passate i filetti nella farina e scuoteteli leggermente. Tritate la cipolla. Grattugiate finemente la buccia di limone. Tritate il dragoncello. Tostate le fette di baguette da entrambi i lati in una padella antiaderente e mettetele da parte. Scaldate il burro nella stessa padella. Aggiungete i filetti di pesce e rosolateli da entrambi i lati nel burro fatto schiumare per ca. 3 minuti. Estraete i filetti. Unite al burro la cipolla, il dragoncello e la buccia di limone e rosolate per ca. 1 minuto. Insaporite con sale e pepe. Servite le fette di baguette e i filetti di pesce persico con l’insalata. Irrorate con il burro alla cipolla e al dragoncello e servite.

Già cucinato Cucinato

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