I filetti di pesce, ad esempio di branzino, vengono rosolati con il rosmarino e il prosciutto crudo e serviti su un letto di sugo al pomodoro con marsala, cipolle e capperi.
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| 1 | cipolla piccola |
| 2 cucchiai | d'olio d'oliva |
| 0,2 dl | di marsala |
| 200 g | di pelati tritati in scatola |
| 1 dl | di fumetto o di brodo di verdura |
| sale | |
| pepe | |
| ca. 4 | filetti di pesce di ca. 150 g ciascuno, ad es. branzino |
| 2 rametti | di rosmarino |
| 8 fette | di prosciutto crudo |
| 2 cucchiai | d’olio per cuocere |
| 2 cucchiai | di capperi |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Ruth Küng
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nell’olio. Sfumatela con il Marsala. Unite i pelati e il fumetto e lasciate sobbollire la salsa per ca. 10 minuti. Frullatela con un frullatore a immersione. Condite con sale e pepe.
Dividete i filetti di pesce a metà. Staccate gli aghi di rosmarino dai rametti e distribuiteli sul pesce. Avvolgete i filetti ognuno in una fetta di prosciutto crudo. Rosolateli in una padella antiaderente unta d’olio a fuoco medio-basso, prima sul lato con la pelle per ca. 2 minuti. Girate i filetti e rosolateli ancora per ca. 1 minuto. Togliete la padella dal fuoco. Sciacquate i capperi e aggiungeteli in padella. Distribuite la passata di pomodoro nei piatti. Accomodate il pesce con i capperi sulla salsa. Accompagnate con patate al forno.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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