Fettine di bollito servite insieme a porri cotti al forno con salsa alla panna e dadini di chorizo: neanche il lesso sa resistere al fascino spagnolo.
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| 1 kg | di porri gialli sottili |
| 1,5 dl | di vino bianco |
| sale | |
| 2,5 dl | di panna intera |
| pepe di Caienna | |
| 50 g | di chorizo |
| 2 cucchiai | di formaggio grattugiato, ad es. gruyère |
| 600 g | di lesso (vedi suggerimento) |
| 1 dl | di brodo del bollito |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Margaretha Junker
Tagliate i porri in pezzetti lunghi 10 cm. Accomodateli in una padella e irrorateli di vino. Salate, incoperchiate e fate cuocere per ca. 5 minuti. Estraete i porri, fateli sgocciolare bene e accomodateli in una pirofila. Aggiungete la panna al fondo di cottura dei porri e fate ridurre un poco. Condite con sale e pepe.
Scaldate il grill del forno a 200 °C. Versate la panna sui porri. Spellate il chorizo e tagliatelo a dadini molto piccoli. Distribuiteli sui porri con il formaggio grattugiato. Cuocete la verdura al centro del forno per ca. 20 minuti.
Affettate il bollito a fette piuttosto spesse e scaldatele nel brodo. Servitele con i porri alla panna.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ gratinatura ca. 20 min
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