Fette di polenta con salsa di pomodori fredda

Name: Fette di polenta con salsa di pomodori fredda
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 dl di latte diluito con acqua (metà latte, metà acqua); 1 cucchiaio di sale; pepe dal macinapepe; noce moscata grattugiata di fresco; 150 g di semola di mais fine; olio d'oliva per cuocere; 6 pomodori; 2 spicchi di aglio; 40 g di olive nere snocciolate; 6 filetti d'acciuga; 20 g di rucola; 2 cucchiai di succo di limone; 2 cucchiaini di olio di oliva; 1 cucchiaino di sale; pepe dal macinapepe

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 15 g, carboidrati 40 g, 350 kcal

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Appunto personale

Nord e sud s'incontrano in queste fette di polenta con un sugo freddo a base di pomodori crudi, olio d'oliva, limone, filetti di acciuga, olive e rucola.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 dl di latte diluito con acqua (metà latte, metà acqua)
¼ di cucchiaio di sale
pepe dal macinapepe
noce moscata grattugiata di fresco
37,5 g di semola di mais fine
olio d'oliva per cuocere
Salsa
1½ pomodori
½ spicchio di aglio
10 g di olive nere snocciolate
1½ filetti d'acciuga
5 g di rucola
½ cucchiaio di succo di limone
½ cucchiaino di olio di oliva
¼ di cucchiaino di sale
pepe dal macinapepe

4 dl di latte diluito con acqua (metà latte, metà acqua)
½ cucchiaio di sale
pepe dal macinapepe
noce moscata grattugiata di fresco
75 g di semola di mais fine
olio d'oliva per cuocere
Salsa
3 pomodori
1 spicchio di aglio
20 g di olive nere snocciolate
3 filetti d'acciuga
10 g di rucola
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di olio di oliva
½ cucchiaino di sale
pepe dal macinapepe

8 dl di latte diluito con acqua (metà latte, metà acqua)
1 cucchiaio di sale
pepe dal macinapepe
noce moscata grattugiata di fresco
150 g di semola di mais fine
olio d'oliva per cuocere
Salsa
6 pomodori
2 spicchi di aglio
40 g di olive nere snocciolate
6 filetti d'acciuga
20 g di rucola
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiaini di olio di oliva
1 cucchiaino di sale
pepe dal macinapepe

1,2 l di latte diluito con acqua (metà latte, metà acqua)
1½ cucchiai di sale
pepe dal macinapepe
noce moscata grattugiata di fresco
225 g di semola di mais fine
olio d'oliva per cuocere
Salsa
9 pomodori
3 spicchi di aglio
60 g di olive nere snocciolate
9 filetti d'acciuga
30 g di rucola
3 cucchiai di succo di limone
3 cucchiaini di olio di oliva
1½ cucchiaini di sale
pepe dal macinapepe

1,6 l di latte diluito con acqua (metà latte, metà acqua)
2 cucchiai di sale
pepe dal macinapepe
noce moscata grattugiata di fresco
300 g di semola di mais fine
olio d'oliva per cuocere
Salsa
12 pomodori
4 spicchi di aglio
80 g di olive nere snocciolate
12 filetti d'acciuga
40 g di rucola
4 cucchiai di succo di limone
4 cucchiaini di olio di oliva
2 cucchiaini di sale
pepe dal macinapepe

2 l di latte diluito con acqua (metà latte, metà acqua)
2½ cucchiai di sale
pepe dal macinapepe
noce moscata grattugiata di fresco
375 g di semola di mais fine
olio d'oliva per cuocere
Salsa
15 pomodori
5 spicchi di aglio
100 g di olive nere snocciolate
15 filetti d'acciuga
50 g di rucola
5 cucchiai di succo di limone
5 cucchiaini di olio di oliva
2½ cucchiaini di sale
pepe dal macinapepe

2,4 l di latte diluito con acqua (metà latte, metà acqua)
3 cucchiai di sale
pepe dal macinapepe
noce moscata grattugiata di fresco
450 g di semola di mais fine
olio d'oliva per cuocere
Salsa
18 pomodori
6 spicchi di aglio
120 g di olive nere snocciolate
18 filetti d'acciuga
60 g di rucola
6 cucchiai di succo di limone
6 cucchiaini di olio di oliva
3 cucchiaini di sale
pepe dal macinapepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

Si continua così

Porta a ebollizione il latte diluito con l'acqua e condiscilo con sale, pepe e noce moscata. Versa la semola di mais e fai sobbollire per due minuti mescolando continuamente, finché la polenta si stacca dal fondo della pentola. Versa la polenta su un foglio di carta da forno e spalmala formando un rettangolo, poi lascia intiepidire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, dimezza i pomodori e privali dei semi. Tagliali a dadini e unisci l’aglio schiacciato. Trita molto finemente le olive, i filetti di acciuga e la rucola e incorporali ai pomodori. Condisci il tutto con il succo di limone, l’olio, sale e pepe e metti in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia la polenta in quadrati o rettangoli. Scalda l’olio d'oliva in un tegame antiaderente e doraci le fette di polenta da entrambi i lati per ca. 3 minuti. Estraile dal tegame e servile subito con la salsa di pomodori fredda.

Ci sei quasi!