Un invitante antipasto a base di piselli cotti, scorze di limone, erbe aromatiche, parmigiano, pancetta e pane: gli ospiti rimarranno a bocca aperta!
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| 400 g | di piselli nel baccello o 150 g di piselli sgusciati |
| 4 fette | di pancette arrotolata |
| ½ | limone |
| 1 cucchiaio | di foglioline d’erbe con fiori, ad es. salvia, basilico, menta |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaio | d’aceto balsamico bianco |
| 1 cucchiaio | di pecorino grattugiato o parmigiano |
| sale | |
| pepe | |
| 8 fette | di pane, ad es. baguette Rustico |
| ½ | spicchio d’aglio |
Ricetta:
Karin Messerli
Foto:
Martina Meier
Sgusciate i piselli. Lessateli in abbondante acqua salata. Scolate e sgocciolate bene. Rosolate la pancetta in un tegame antiaderente senza aggiungere grassi finché diventa croccante e fatela sgocciolare su carta da cucina.
Con un rigalimoni prelevate delle scorzette di limone. Unite i piselli, le erbe, l’olio, il balsamico e il formaggio. Schiacciate il tutto con uno schiacciapatate. Salate e pepate.
Tostate le fette di pane. Sfregate un lato con l’aglio. Distribuite i piselli sul pane e guarnite con la pancetta.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
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