Con il caffè, ma anche con una birra o un bicchiere di vino rosso, le creste all'anice poco dolci e un po' amare piacciono anche ai meno golosi.
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| 2 cucchiai | di semi d´anice | |
| ½ | limone | |
| 250 g | di zucchero a velo | |
| 2 | uova grossa | |
| ½ cucchiaio | di kirsch o succo di limone | |
| 300 g | di farina | |
| 1 p.d.c. | di lievito in polvere | |
| burro per la placca | ||
| farina per impastare |
Ricetta:
Karin Messerli
Foto:
Martina Meier
Tostate i semi d’anice senza grassi e fateli raffreddare su carta da cucina. Grattugiate finemente ½ cucchiaino di scorza di limone. Lavorate a spuma lo zucchero, le uova, la scorza e il kirsch con uno frullatore per ca 10 minuti. Unite semi, farina e lievito e impastate velocemente. Coprite e mettete in fresco per 1 ora.
Ungete di burro la placca capovolta. Con l’impasto formate dei rotolini di ca 1,5 cm Ø. Tagliate di traverso pezzetti lunghi 6-7 cm e incideteli ancora di traverso 2-3 volte. Piegateli a forma di mezzaluna e accomodateli sulla teglia. Lasciateli essiccare per 12 ore a temperatura ambiente.
Scaldate il forno a 140 °C. Cuocete i biscotti nella parte inferiore del forno per 20 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare su una griglia. Mettete le creste in una scatola di latta. Il gusto si sviluppa appieno dopo 4-5 settimane.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 50 min
+ refrigerazione ca. 1 h
+ essiccazione ca. 12 h
+ cottura in forno ca. 20 min
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