Name: Biscotti all'anice
Prep time: 20 min
Total time: 13 h 20 min
Yield: Per ca. 20 pezzi
Ingredients: 1.0 cucchiaio di semi d’anice; 1.0 uovo; 120.0 g di zucchero a velo; 0.5 cucchiaino di succo di limone; 140.0 g di farina bianca; 1.0 farina per impastare

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20 min
Principiante
vegetariano
senza lattosio

Per ca.

pezzi

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Ingredienti

	1 cucchiaio	di semi d’anice
	1	uovo
	120 g	di zucchero a velo
	½ cucchiaino	di succo di limone
	140 g	di farina bianca
		farina per impastare

Valori nutritivi per pezzo

Kilocalorie

60 KCAL

250 KJ

Grassi

0 G

0 %

Proteine

1 G

6,7 %

Carboidrati

11 G

73,3 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Christine Benz
Stile: Monika Hansen

Preparazione

Tostate i semi di anice senza grassi. Fateli intiepidire. Con uno sbattitore elettrico lavorate a spuma l’uovo, lo zucchero e il succo di limone per ca. 3 minuti. Mescolate i semi di anice con la farina e incorporate allo zucchero velocemente fino a ottenere una massa collosa. Mettete in frigo per 1 ora.

Lavorate l’impasto su una superficie di marmo, d’acciaio o su un po’ di farina. Formate poco per volta dei rotoli di ca. 1,5 cm Ø. Tagliateli a pezzi lunghi ca. 6 cm. Praticate due incisioni su un lato di ogni pezzo. Piegate a forma di mezzaluna e trasferiteli su una teglia foderata con carta da forno. Fate seccare per 12 ore a temperatura ambiente.

Scaldate il forno a 160 °C. Cuocete le creste al centro del forno per ca. 15 minuti. Sfornate. Fate intiepidire sulla teglia e lasciate poi raffreddare su una griglia. Le creste si conservano, in una scatola ben sigillata e in un luogo fresco, per ca. 3 settimane.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ refrigerazione 1 h

+ essiccamento 12 h