Ecco un dessert con la D maiuscola: crema di fragole con zucchero al basilico. Una delizia a base di mascarpone semplicemente irresistibile.
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| 3 foglie | di gelatina |
| 250 g | di fragole |
| 1 | limetta |
| 2 dl | di panna |
| 1 bustina | di zucchero vanigliato |
| 100 g | di mascarpone |
| ½ mazzetto | di basilico |
| 1 cucchiaio | di zucchero |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Claudia
Linsi
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Frullate le fragole. Spremete la limetta e scaldate il succo in una padella. Strizzate bene la gelatina e mescolatela con il succo di limetta finché non si è completamente sciolta. Unite la gelatina alla purea di fragole e mettete in frigo per ca. 2 ore. Montate la panna ben ferma con lo zucchero vanigliato. Incorporate delicatamente il mascarpone alla panna e mettete in fresco. Tritate il basilico con lo zucchero.
Non appena la purea di fragole comincia a consolidarsi, versatela sulla panna e fate un paio di giri con il mestolo in modo da conferire alla crema l’aspetto marmorizzato. Distribuitela nei bicchieri. Cospargete con lo zucchero al basilico e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ refrigerazione ca. 2 h
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