Costolette d'agnello con fichi caramellati

Name: Costolette d'agnello con fichi caramellati
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 12 costolette d'agnello di ca. 70 g ciascuna; sale; pepe; 4 cucchiai d’olio d’oliva; ½ mazzetto di salvia; 2 dl di salsa per arrosto; 4 cucchiai d'aceto balsamico, ad es. invecchiato; 200 g di fichi; 1 cucchiaio di burro; 2 cucchiai di zucchero a velo

30 min

I fichi caramellati con burro e zucchero si sposano a meraviglia con le costolette d’agnello. Per completare il tutto salsa al balsamico e la salvia croccante.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

6costolette d'agnello di ca. 70 g ciascuna
sale
pepe
2 cucchiaid’olio d’oliva
¼ di mazzettodi salvia
1 dldi salsa per arrosto
2 cucchiaid'aceto balsamico, ad es. invecchiato
100 gdi fichi
½ cucchiaiodi burro
1 cucchiaiodi zucchero a velo

12costolette d'agnello di ca. 70 g ciascuna
sale
pepe
4 cucchiaid’olio d’oliva
½ mazzettodi salvia
2 dldi salsa per arrosto
4 cucchiaid'aceto balsamico, ad es. invecchiato
200 gdi fichi
1 cucchiaiodi burro
2 cucchiaidi zucchero a velo

18costolette d'agnello di ca. 70 g ciascuna
sale
pepe
6 cucchiaid’olio d’oliva
¾ di mazzettodi salvia
3 dldi salsa per arrosto
6 cucchiaid'aceto balsamico, ad es. invecchiato
300 gdi fichi
1½ cucchiaidi burro
3 cucchiaidi zucchero a velo

24costolette d'agnello di ca. 70 g ciascuna
sale
pepe
8 cucchiaid’olio d’oliva
1 mazzettodi salvia
4 dldi salsa per arrosto
8 cucchiaid'aceto balsamico, ad es. invecchiato
400 gdi fichi
2 cucchiaidi burro
4 cucchiaidi zucchero a velo

30costolette d'agnello di ca. 70 g ciascuna
sale
pepe
10 cucchiaid’olio d’oliva
1¼ di mazzettidi salvia
5 dldi salsa per arrosto
10 cucchiaid'aceto balsamico, ad es. invecchiato
500 gdi fichi
2½ cucchiaidi burro
5 cucchiaidi zucchero a velo

36costolette d'agnello di ca. 70 g ciascuna
sale
pepe
12 cucchiaid’olio d’oliva
1½ mazzettidi salvia
6 dldi salsa per arrosto
12 cucchiaid'aceto balsamico, ad es. invecchiato
600 gdi fichi
3 cucchiaidi burro
6 cucchiaidi zucchero a velo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 480 kcal; 2.000 kj
Proteine: 33 g; 27,4 %
Grassi: 29 g; 54,3 %
Carboidrati: 22 g; 18,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Scalda il forno a 80 °C. Condisci le costolette con sale e pepe, poi rosolale per ca. 5 minuti in poco olio da entrambi i lati. Tieni in caldo la carne in forno. Rosola le foglie di salvia nell’olio rimasto finché diventano belle croccanti. Togli la salvia dalla padella e falla sgocciolare su carta da cucina. Sfuma il fondo di cottura con la salsa per arrosto e l’aceto balsamico e lascia ridurre un po’ la salsa. Taglia i fichi a spicchi, rosolali nel burro, cospargili con lo zucchero a velo e lasciali caramellare. Servi le costolette d’agnello con i fichi caramellati e le foglie di salvia croccanti, poi irrora con la salsa al balsamico.

Ricetta: Philipp Wagner