Costolette d'agnello con fichi caramellati

Name: Costolette d'agnello con fichi caramellati
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 12 costolette d'agnello di ca. 70 g ciascuna; sale; pepe; 4 cucchiai d’olio d’oliva; ½ mazzetto di salvia; 2 dl di salsa per arrosto; 4 cucchiai d'aceto balsamico, ad es. invecchiato; 200 g di fichi; 1 cucchiaio di burro; 2 cucchiai di zucchero a velo

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 33 g, grassi 29 g, carboidrati 22 g, 480 kcal

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I fichi caramellati con burro e zucchero si sposano a meraviglia con le costolette d’agnello. Per completare il tutto salsa al balsamico e la salvia croccante.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

3 costolette d'agnello di ca. 70 g ciascuna
sale
pepe
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 rametto di salvia
0,5 dl di salsa per arrosto
1 cucchiaio d'aceto balsamico, ad es. invecchiato
50 g di fichi
¼ di cucchiaio di burro
½ cucchiaio di zucchero a velo

6 costolette d'agnello di ca. 70 g ciascuna
sale
pepe
2 cucchiai d’olio d’oliva
¼ di mazzetto di salvia
1 dl di salsa per arrosto
2 cucchiai d'aceto balsamico, ad es. invecchiato
100 g di fichi
½ cucchiaio di burro
1 cucchiaio di zucchero a velo

12 costolette d'agnello di ca. 70 g ciascuna
sale
pepe
4 cucchiai d’olio d’oliva
½ mazzetto di salvia
2 dl di salsa per arrosto
4 cucchiai d'aceto balsamico, ad es. invecchiato
200 g di fichi
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di zucchero a velo

18 costolette d'agnello di ca. 70 g ciascuna
sale
pepe
6 cucchiai d’olio d’oliva
¾ di mazzetto di salvia
3 dl di salsa per arrosto
6 cucchiai d'aceto balsamico, ad es. invecchiato
300 g di fichi
1½ cucchiai di burro
3 cucchiai di zucchero a velo

24 costolette d'agnello di ca. 70 g ciascuna
sale
pepe
8 cucchiai d’olio d’oliva
1 mazzetto di salvia
4 dl di salsa per arrosto
8 cucchiai d'aceto balsamico, ad es. invecchiato
400 g di fichi
2 cucchiai di burro
4 cucchiai di zucchero a velo

30 costolette d'agnello di ca. 70 g ciascuna
sale
pepe
1 dl d’olio d’oliva
1¼ di mazzetti di salvia
5 dl di salsa per arrosto
10 cucchiai d'aceto balsamico, ad es. invecchiato
500 g di fichi
2½ cucchiai di burro
5 cucchiai di zucchero a velo

36 costolette d'agnello di ca. 70 g ciascuna
sale
pepe
1,2 dl d’olio d’oliva
1½ mazzetti di salvia
6 dl di salsa per arrosto
12 cucchiai d'aceto balsamico, ad es. invecchiato
600 g di fichi
3 cucchiai di burro
6 cucchiai di zucchero a velo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Scalda il forno statico a 80 °C. Condisci le costolette con sale e pepe, poi rosolale per ca. 5 minuti in poco olio da entrambi i lati. Tieni in caldo la carne in forno. Rosola le foglie di salvia nell’olio rimasto finché diventano belle croccanti. Togli la salvia dalla padella e falla sgocciolare su carta da cucina. Sfuma il fondo di cottura con la salsa per arrosto e l’aceto balsamico e lascia ridurre un po’ la salsa. Taglia i fichi a spicchi, rosolali nel burro, cospargili con lo zucchero a velo e lasciali caramellare. Servi le costolette d’agnello con i fichi caramellati e le foglie di salvia croccanti, poi irrora con la salsa al balsamico.

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/costolette-dagnello-con-fichi-caramellati

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