Costoletta di maiale su insalata di finocchio e mela

Name: Costoletta di maiale su insalata di finocchio e mela
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cucchiai di senape granulosa; ½ cucchiaino di paprica dolce; sale; 2 cucchiai di burro per arrostire o olio; 1 spicchio d'aglio; 4 costolette di maiale di ca. 200 g ciascuna; 2 mele rosse, ad es. Gala; 400 g di finocchi; 1 cipollotto; 3 cucchiai di succo di limone; 6 cucchiai d’olio d’oliva; pepe; 2 rametti di basilico

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 34 g, grassi 35 g, carboidrati 14 g, 520 kcal

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Appunto personale

Queste costolette insaporite con senape, paprika e aglio e servite con un'insalata di finocchi e mele sono un piatto subito pronto che stuzzica le papille.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cucchiaio di senape granulosa
1 punta di coltello di paprica dolce
sale
½ cucchiaio di burro per arrostire o olio
¼ di spicchio d'aglio
1 costoletta di maiale di ca. 200 g
½ mela rossa, ad es. Gala
100 g di finocchi
¼ di cipollotto
ca. ¾ di cucchiaio di succo di limone
1½ cucchiai d’olio d’oliva
pepe
½ rametto di basilico

1 cucchiaio di senape granulosa
¼ di cucchiaino di paprica dolce
sale
1 cucchiaio di burro per arrostire o olio
½ spicchio d'aglio
2 costolette di maiale di ca. 200 g ciascuna
1 mela rossa, ad es. Gala
200 g di finocchi
½ cipollotto
ca. 1½ cucchiai di succo di limone
3 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
1 rametto di basilico

2 cucchiai di senape granulosa
½ cucchiaino di paprica dolce
sale
2 cucchiai di burro per arrostire o olio
1 spicchio d'aglio
4 costolette di maiale di ca. 200 g ciascuna
2 mele rosse, ad es. Gala
400 g di finocchi
1 cipollotto
ca. 3 cucchiai di succo di limone
6 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
2 rametti di basilico

3 cucchiai di senape granulosa
¾ di cucchiaino di paprica dolce
sale
3 cucchiai di burro per arrostire o olio
1½ spicchi d'aglio
6 costolette di maiale di ca. 200 g ciascuna
3 mele rosse, ad es. Gala
600 g di finocchi
1½ cipollotti
ca. 4½ cucchiai di succo di limone
9 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
3 rametti di basilico

4 cucchiai di senape granulosa
1 cucchiaino di paprica dolce
sale
4 cucchiai di burro per arrostire o olio
2 spicchi d'aglio
8 costolette di maiale di ca. 200 g ciascuna
4 mele rosse, ad es. Gala
800 g di finocchi
2 cipollotti
ca. 6 cucchiai di succo di limone
1,2 dl d’olio d’oliva
pepe
4 rametti di basilico

5 cucchiai di senape granulosa
1¼ di cucchiaini di paprica dolce
sale
5 cucchiai di burro per arrostire o olio
2½ spicchi d'aglio
10 costolette di maiale di ca. 200 g ciascuna
5 mele rosse, ad es. Gala
1 kg di finocchio
2½ cipollotti
ca. 7½ cucchiai di succo di limone
1,5 dl d’olio d’oliva
pepe
5 rametti di basilico

6 cucchiai di senape granulosa
1½ cucchiaini di paprica dolce
sale
6 cucchiai di burro per arrostire o olio
3 spicchi d'aglio
12 costolette di maiale di ca. 200 g ciascuna
6 mele rosse, ad es. Gala
1,2 kg di finocchi
3 cipollotti
ca. 9 cucchiai di succo di limone
1,8 dl d’olio d’oliva
pepe
6 rametti di basilico

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura alla griglia :: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Scaldate il grill 220 °C. Mescolate la senape con la paprica, sale e il burro per arrostire, poi unite l'aglio spremuto. Ungete la carne con la marinata e grigliatela bene per ca. 10 minuti, girando le costolette una sola volta.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, private le mele del torsolo, affettatele sottilmente con una mandolina, poi tagliatele a listerelle. Spuntate i finocchi e affettateli con la mandolina. Aggiungeteli alle mele, poi sminuzzate il cipollotto e mescolate tutto in una scodella. Condite con il succo di limone, l'olio, sale e pepe. Servite l'insalata con la carne e guarnite con il basilico.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/costoletta-di-maiale-su-insalata-di-finocchio-e-mela

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Ungete le costolette con la marinata e lasciatele riposare in frigo fino a 6 ore. Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.