Corona di panini festiva

Name: Corona di panini festiva
Total time: 2 h 5 min
Yield: Per ca. 30 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 750 g di farina di spelta bianca o chiara; 20 g di sale; 1 bustina di lievito secco da 7 g; 10 g di zucchero; 4,8 dl d’acqua tiepida; 30 ml d’olio d’oliva; 30 g di semi di sesamo; 30 g di semi di papavero; 30 g di semi di canapa decorticati; 1 uovo da spennellare

Tempo totale: 2 h 5 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 4 g, grassi 3 g, carboidrati 19 g, 120 kcal

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Appunto personale

Una bella corona di pane per la tua festa? Con questa ricetta è facile! I semi di sesamo, papavero e canapa rendono ancora più aromatici i panini fatti in casa.

Ingredienti

Pasticceria salataPer ca. 30 pezzi

750 g di farina di spelta bianca o chiara
20 g di sale
1 bustina di lievito secco da 7 g
10 g di zucchero
ca. 4,8 dl d’acqua tiepida
30 ml d’olio d’oliva
30 g di semi di sesamo, ad es. bianchi e neri
30 g di semi di papavero
30 g di semi di canapa decorticati
1 uovo da spennellare

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

lievitazione:: ca. 90 minuti

cottura in forno:: 18-20 minuti

Tempo totale:: 2 h 5 min.

Si continua così

Mescola la farina con il sale in una scodella e forma un incavo al centro. Versaci il lievito e lo zucchero, aggiungi l'acqua e lascia riposare brevemente. Unisci l'olio, poi impasta per diversi minuti, preferibilmente con il robot da cucina, finché la massa risulta liscia. Copri e lascia lievitare per ca. 1 ora al doppio del volume.

Ci sei quasi!
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Spennella con l'olio l'esterno di una ciotola resistente al calore di ca. 8 cm di diametro. Avvolgila con una striscia di carta da forno e accomodala al centro di una teglia foderata con carta da forno.

Ci sei quasi!
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Distribuisci i semi in tre ciotoline diverse. Suddividi l'impasto in 3 porzioni grandi uguali e modella con ogni porzione 10 piccole pagnotte rotonde. Spennella le pagnotte con l'uovo sbattuto, poi passale a scelta nei semi di sesamo, di papavero o canapa. Posale sulla teglia, formando due file attorno alla ciotola (vedi suggerimento). Lascia lievitare per altri ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
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Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Cuoci la corona di panini nella metà inferiore del forno per 18-20 minuti, finché è di un bel bruno dorato.

Ci sei quasi!