Classico piatto di carne e formaggio preparato con fettine di vitello tagliate a libro e farcite con prosciutto e formaggio, impanate e dorate in padella.
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| 4 | fettine di vitello di ca. 140 g ciascuna, fatte tagliare a libro dal macellaio |
| 8 fette | di prosciutto cotto paesano |
| 250 g | di formaggio, ad es. gruyère |
| sale | |
| pepe | |
| 2 | uova |
| 3 cucchiai | di farina |
| 150 g | di pangrattato |
| 150 g | di burro per arrostire |
| 1 | limone |
Ricetta:
Anja
Steiner
Foto:
Julian
Metzger
Accomodate le fettine aperte sulla superficie di lavoro. Farcite ogni fettina di carne con 2 fette di prosciutto. Tagliate il formaggio a fette e distribuitelo sul prosciutto. Piegate le fettine di carne a metà e premete bene i bordi. A piacere fissate la carne con degli stuzzicadenti. Condite con sale e pepe.
Sbattete le uova in un piatto fondo. Versate separatamente la farina e il pangrattato in piatti fondi. Passate le fettine di carne nella farina e scuotetele per eliminarne l’eccesso. Passate le fettine prima nell’uovo poi nel pangrattato. Premete bene la panatura sulla carne.
Scaldate il burro in una padella antiaderente. Dorate i cordon bleu a fuoco medio per ca. 10 minuti. Tagliate il limone a spicchi. Servite i cordon bleu con gli spicchi di limone. Accompagnate con un’insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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