Codino d’agnello in salsa alle erbe su triangolo di pasta sfoglia

Name: Codino d’agnello in salsa alle erbe su triangolo di pasta sfoglia
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di pasta sfoglia; farina per spianare la pasta; 1 uovo; 1 cipolla; 150 g di champignon piccoli; 450 g di codino d’agnello, sminuzzato dal macellaio; sale; pepe; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 2 cucchiai di burro; 1,5 dl di sidro; 2 dl di fondo bruno o di brodo di pollo; 100 g di panna semigrassa per salse; 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 34 g, grassi 43 g, carboidrati 44 g, 730 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Uno squisito sminuzzato in una delicata salsa alla panna, ai funghi e al sidro di mele, adagiato su un croccante cuscinetto di pasta sfoglia.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

400 g di pasta sfoglia
farina per spianare la pasta
1 uovo
1 cipolla
150 g di champignon piccoli
450 g di codino d’agnello, sminuzzato dal macellaio
sale
pepe
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
2 cucchiai di burro
1,5 dl di sidro
2 dl di fondo bruno o di brodo di pollo
100 g di panna semigrassa per salse
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. basilico, cerfoglio, erba cipollina

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Si continua così

Spianate la pasta sfoglia su un po’ di farina in una sfoglia di ca. 5 mm di spessore. Ritagliate 4 grandi rettangoli uguali e tagliateli a metà in diagonale. Accomodateli in una teglia foderata con carta da forno. Metteteli in frigo per ca. 20 minuti. Scaldate il forno a 180 °C. Sbattete l’uovo. Bucherellate con una forchetta i triangoli di pasta e spennellateli con l’uovo. Cuoceteli al centro del forno per ca. 20 minuti. Spegnete il forno e lasciateli in caldo, con lo sportello del forno aperto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate la cipolla. Dimezzate gli champignon. Condite la carne con sale e pepe e rosolatela in 2 porzioni in una padella antiaderente nell’olio. Tenetela in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fate fondere il burro nella stessa padella e soffriggetevi la cipolla e gli champignon. Sfumate con il sidro e fate ridurre della metà. Aggiungete il fondo e la panna. Fate ridurre la salsa a fuoco medio finché la salsa diventa cremosa. Condite con sale e pepe. Tritate le erbe aromatiche e incorporatele alla salsa con la carne. Scaldate bene il tutto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate i triangoli a metà in senso orizzontale. Mettete la base dei triangoli nei piatti. Guarnite con lo sminuzzato d’agnello, accomodate sopra l’altra parte dei triangoli e servite subito.

Ci sei quasi!