Cig köfte

Name: Cig köfte
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Turchia
Ingredients: 300 g di bulgur; 3 dl d’acqua; 20 g di prezzemolo; 2 spicchi d'aglio; 1 cipolla; 60 g di concentrato di pomodoro; 50 g di polpa di peperoni; 3 cucchiaini di paprica; ½ cucchiaino di cumino macinato; ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi; 1 cucchiaino di sale; 50 g d’olio d'oliva; 2 cucchiai di salsa aromatica alla melagrana (sciroppo di melagrana); ½ limone, solo il succo

Polpette di bulgur fredde

Tempo totale: 1 h 5 min. • Preparazione: ca. 40-45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 14 g, carboidrati 67 g, 460 kcal

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Appunto personale

Le cig köfte sono delle aromatiche polpette di bulgur vegetariane, che si gustano fredde. La ricetta spiega come preparare con successo questa specialità turca.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

75 g di bulgur
0,75 dl d’acqua
5 g di prezzemolo
½ spicchio d'aglio
¼ di cipolla
15 g di concentrato di pomodoro
10 g di polpa di peperoni
¾ di cucchiaino di paprica
1 punta di coltello di cumino macinato
1 punta di coltello di peperoncino in fiocchi
¼ di cucchiaino di sale
10 g d’olio d'oliva
½ cucchiaio di salsa aromatica alla melagrana (sciroppo di melagrana)
1 spicchio limone, solo il succo

150 g di bulgur
1,5 dl d’acqua
10 g di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
½ cipolla
30 g di concentrato di pomodoro
25 g di polpa di peperoni
1½ cucchiaini di paprica
¼ di cucchiaino di cumino macinato
¼ di cucchiaino di peperoncino in fiocchi
½ cucchiaino di sale
25 g d’olio d'oliva
1 cucchiaio di salsa aromatica alla melagrana (sciroppo di melagrana)
¼ di limone, solo il succo

300 g di bulgur
3 dl d’acqua
20 g di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
60 g di concentrato di pomodoro
50 g di polpa di peperoni
3 cucchiaini di paprica
½ cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
1 cucchiaino di sale
50 g d’olio d'oliva
2 cucchiai di salsa aromatica alla melagrana (sciroppo di melagrana)
½ limone, solo il succo

450 g di bulgur
4,5 dl d’acqua
30 g di prezzemolo
3 spicchi d'aglio
1½ cipolle
90 g di concentrato di pomodoro
75 g di polpa di peperoni
4½ cucchiaini di paprica
¾ di cucchiaino di cumino macinato
¾ di cucchiaino di peperoncino in fiocchi
1½ cucchiaini di sale
75 g d’olio d'oliva
3 cucchiai di salsa aromatica alla melagrana (sciroppo di melagrana)
¾ di limone, solo il succo

600 g di bulgur
6 dl d’acqua
40 g di prezzemolo
4 spicchi d'aglio
2 cipolle
120 g di concentrato di pomodoro
100 g di polpa di peperoni
6 cucchiaini di paprica
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
2 cucchiaini di sale
100 g d’olio d'oliva
4 cucchiai di salsa aromatica alla melagrana (sciroppo di melagrana)
1 limone, solo il succo

750 g di bulgur
7,5 dl d’acqua
50 g di prezzemolo
5 spicchi d'aglio
2½ cipolle
150 g di concentrato di pomodoro
125 g di polpa di peperoni
7½ cucchiaini di paprica
1¼ di cucchiaini di cumino macinato
1¼ di cucchiaini di peperoncino in fiocchi
2½ cucchiaini di sale
125 g d’olio d'oliva
5 cucchiai di salsa aromatica alla melagrana (sciroppo di melagrana)
1¼ di limone, solo il succo

900 g di bulgur
9 dl d’acqua
60 g di prezzemolo
6 spicchi d'aglio
3 cipolle
180 g di concentrato di pomodoro
150 g di polpa di peperoni
9 cucchiaini di paprica
1½ cucchiaini di cumino macinato
1½ cucchiaini di peperoncino in fiocchi
3 cucchiaini di sale
150 g d’olio d'oliva
6 cucchiai di salsa aromatica alla melagrana (sciroppo di melagrana)
1½ limone, solo il succo

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 40-45 minuti

riposo:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min.

Si continua così

Macina il bulgur nel frullatore a bicchiere o nel tritatutto, finché la grana si assottiglia diventando simile a quella del semolino.

Ci sei quasi!
Si continua così

Porta a ebollizione l'acqua e versala sul bulgur. Copri e lascia gonfiare per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita finemente il prezzemolo. Trita molto finemente l'aglio e la cipolla o sminuzzali con la grattugia per rösti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungi al bulgur il concentrato di pomodoro, la polpa di peperoni, l'aglio, la cipolla, le spezie, il sale, l'olio d'oliva, lo sciroppo di melagrana e il succo di limone. Impasta con il robot da cucina per ca. 30 minuti, finché ottieni una massa liscia e appiccicosa. Oppure impasta vigorosamente con le mani per 35-40 minuti. Se occorre, aggiungi poca acqua fredda all'impasto. Incorpora il prezzemolo impastando. Regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Ungi leggermente le mani con l'olio oppure indossa dei guanti monouso. Stacca una porzione grande quanto una noce dalla massa. Stringila nella mano, allungandola e facendo in modo che le dita creino dei solchi ben marcati. Procedi allo stesso modo con la massa restante.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda le cig köfte su un piatto o su un vassoio.

Ci sei quasi!

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Servi con focacce, menta fresca, chicchi di melagrana e un po' di yogurt. Ideale come pasto leggero o antipasto. Invece di macinare da te il bulgur, puoi usare quello finemente semolato che è in vendita nei negozi di specialità turche.