Sgranocchiando queste chips di mais accompagnate con una salsina di pomodoro, impossibile non pensare al Messico e alle sue prelibatezze.
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| 150 g | di farina bianca |
| 50 g | di semola di mais fine (polenta 2 minuti) |
| 1 cucchiaino | di sale |
| ½ cucchiaino | di lievito in polvere |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 dl | d’acqua |
| farina bianca | |
| 1 cucchiaino | di paprica piccante |
| 1 cucchiaino | d’aglio in polvere |
| ½ cucchiaino | di sale |
| 1 | peperoncino rosso |
| ½ | cipolla |
| ½ mazzetto | d’erbe aromatiche, ad es. coriandolo |
| 200 g | di pomodori pelati tritati in scatola |
| 1 cucchiaio | di miele |
| 1 cucchiaio | d’aceto di vino bianco |
| sale |
Ricetta:
Feride
Dogum
Foto:
Julian
Metzger
Mescolate la farina con la semola di mais, il sale e il lievito. Unite 2 cucchiai d'olio e l'acqua e impastate fino a ottenere una massa omogenea e umida. Copritela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per ca. 30 minuti.
Per la salsa, dimezzate il peperoncino e privatelo dei semi. Tritate finemente il peperoncino, la cipolla e le erbe aromatiche. Mescolate tutto con i pomodori pelati, il miele e l'aceto, condite con il sale. Lasciate riposare la salsa fino al momento di servirla.
Dividete la pasta in 4 porzioni. Spianatela sul piano leggermente infarinato e formate dei dischi di ca. 24 cm ∅. Cuocete le tortillas in una padella antiaderente senza grassi, una dopo l'altra, un minuto circa per lato. Estraete dalla padella e lasciate intiepidire.
Scaldate il forno ventilato a 200 °C. Tagliate le tortillas per il lungo in tre strisce, poi ritagliate dei triangoli. Mescolate l'olio rimasto con la paprica, l'aglio e il sale. Spennellate i triangoli di tortillas con l'olio e distribuiteli su teglie foderate con carta da forno. Passateli in forno per ca. 5 minuti, finché diventano belli croccanti. Gustateli tiepidi o caldi con la salsa di pomodoro.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
+ riposo ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 5 min
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