Chips di tortilla fatte in casa con salsa di pomodoro

Mescolate la farina con la semola di mais, il sale e il lievito. Unite 2 cucchiai d'olio e l'acqua e impastate fino a ottenere una massa omogenea e umida. Copritela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per ca. 30 minuti.

Per la salsa, dimezzate il peperoncino e privatelo dei semi. Tritate finemente il peperoncino, la cipolla e le erbe aromatiche. Mescolate tutto con i pomodori pelati, il miele e l'aceto, condite con il sale. Lasciate riposare la salsa fino al momento di servirla.

Dividete la pasta in 4 porzioni. Spianatela sul piano leggermente infarinato e formate dei dischi di ca. 24 cm ∅. Cuocete le tortillas in una padella antiaderente senza grassi, una dopo l'altra, un minuto circa per lato. Estraete dalla padella e lasciate intiepidire.

Scaldate il forno ventilato a 200 °C. Tagliate le tortillas per il lungo in tre strisce, poi ritagliate dei triangoli. Mescolate l'olio rimasto con la paprica, l'aglio e il sale. Spennellate i triangoli di tortillas con l'olio e distribuiteli su teglie foderate con carta da forno. Passateli in forno per ca. 5 minuti, finché diventano belli croccanti. Gustateli tiepidi o caldi con la salsa di pomodoro.