Ceviche di persico con rafano e ravanelli

Name: Ceviche di persico con rafano e ravanelli
Total time: 12 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 3 spicchi d’aglio; 2 cipollotti; 3 limette; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 4 cucchiai di Condimento bianco; 3 cucchiai di Noilly Prat, vermut secco; 3 rametti di timo; sale; pepe; 350 g di filettini di persico, a piacere senza pelle; 1 rafano di ca. 400 g; 1 mazzetto di ravanelli; 30 g di crescione

12 h 20 min

Campione peruviano dell'esportazione, il pesce crudo annuncia la primavera: ceviche di persico con rafano e ravanelli marinato con aceto e Noilly Prat.

senza glutine
senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1½spicchi d’aglio
1cipollotto
1½limette
3 cucchiaid’olio d’oliva
2 cucchiaidi Condimento bianco
1½ cucchiaidi Noilly Prat, vermut secco
1½ ramettidi timo
sale
pepe
175 gdi filettini di persico, a piacere senza pelle
½rafano di ca. 400 g
½ mazzettodi ravanelli
15 gdi crescione

3spicchi d’aglio
2cipollotti
3limette
6 cucchiaid’olio d’oliva
4 cucchiaidi Condimento bianco
3 cucchiaidi Noilly Prat, vermut secco
3 ramettidi timo
sale
pepe
350 gdi filettini di persico, a piacere senza pelle
1rafano di ca. 400 g
1 mazzettodi ravanelli
30 gdi crescione

4½spicchi d’aglio
3cipollotti
4½limette
9 cucchiaid’olio d’oliva
6 cucchiaidi Condimento bianco
4½ cucchiaidi Noilly Prat, vermut secco
4½ ramettidi timo
sale
pepe
525 gdi filettini di persico, a piacere senza pelle
1½rafani di ca. 400 g
1½ mazzettidi ravanelli
45 gdi crescione

6spicchi d’aglio
4cipollotti
6limette
1,2 dld’olio d’oliva
8 cucchiaidi Condimento bianco
6 cucchiaidi Noilly Prat, vermut secco
6 ramettidi timo
sale
pepe
700 gdi filettini di persico, a piacere senza pelle
2rafani di ca. 400 g
2 mazzettidi ravanelli
60 gdi crescione

7½spicchi d’aglio
5cipollotti
7½limette
1,5 dld’olio d’oliva
1 dldi Condimento bianco
7½ cucchiaidi Noilly Prat, vermut secco
7½ ramettidi timo
sale
pepe
875 gdi filettini di persico, a piacere senza pelle
2½rafani di ca. 400 g
2½ mazzettidi ravanelli
75 gdi crescione

9spicchi d’aglio
6cipollotti
9limette
1,8 dld’olio d’oliva
1,2 dldi Condimento bianco
9 cucchiaidi Noilly Prat, vermut secco
9 ramettidi timo
sale
pepe
1,05 kgdi filettini di persico, a piacere senza pelle
3rafani di ca. 400 g
3 mazzettidi ravanelli
90 gdi crescione

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 260 kcal; 1.050 kj
Proteine: 18 g; 29,6 %
Grassi: 15 g; 55,6 %
Carboidrati: 9 g; 14,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

marinatura per tutta la notte

Tempo totale:: 12 h 20 min

Il giorno prima, taglia l’aglio a fettine. Affetta finemente i cipollotti. Taglia a fettine un sesto delle limette. Spremi quelle che rimangono. Mescola l’olio con il succo di limetta, il Condimento bianco e il Noilly Prat. Aggiungi i rametti di timo, i cipollotti e l’aglio. Regola di sale e pepe. Adagia i filetti di persico in una pirofila. Ricoprili completamente di marinata e rivesti il tutto con le fettine di limone. Copri la pirofila e metti in frigo durante la notte.

Ci sei quasi!
Il giorno della preparazione, taglia il rafano e i ravanelli a fettine sottili. Distribuiscile sui piatti con i filetti di persico e il crescione. Condisci con un po’ di marinata e servi. Una bontà con una baguette croccante.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/ceviche-di-persico-con-rafano-e-ravanelli

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 260 kcal; 1.050 kj
Proteine: 18 g; 29,6 %
Grassi: 15 g; 55,6 %
Carboidrati: 9 g; 14,8 %

Consigli utili

Attenzione: il pesce fresco da consumare crudo richiede un trattamento speciale. Al momento dell’acquisto, assicurati presso il rivenditore che il pesce da consumare crudo sia stato abbattuto. In questa ricetta il pesce non è completamente crudo. La marinatura nel succo di limetta modifica le proteine del pesce in modo simile alla cottura. I filetti di pesce da consumare crudi devono essere congelati a -18 °C per almeno 50 ore prima della preparazione e scongelati prima dell'uso.