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Ceviche di persico con rafano e ravanelli

Ceviche di persico con rafano e ravanelli

12 h 20 min

Campione peruviano dell'esportazione, il pesce crudo annuncia la primavera: ceviche di persico con rafano e ravanelli marinato con aceto e Noilly Prat.

  • senza glutine
  • senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • spicchi d’aglio
  • 1cipollotto
  • limette
  • 3 cucchiaid’olio d’oliva
  • 2 cucchiaidi Condimento bianco
  • 1½ cucchiaidi Noilly Prat, vermut secco
  • 1½ ramettidi timo
  • sale
  • pepe
  • 175 gdi filettini di persico, a piacere senza pelle
  • ½rafano di ca. 400 g
  • ½ mazzettodi ravanelli
  • 15 gdi crescione
  • 3spicchi d’aglio
  • 2cipollotti
  • 3limette
  • 6 cucchiaid’olio d’oliva
  • 4 cucchiaidi Condimento bianco
  • 3 cucchiaidi Noilly Prat, vermut secco
  • 3 ramettidi timo
  • sale
  • pepe
  • 350 gdi filettini di persico, a piacere senza pelle
  • 1rafano di ca. 400 g
  • 1 mazzettodi ravanelli
  • 30 gdi crescione
  • spicchi d’aglio
  • 3cipollotti
  • limette
  • 9 cucchiaid’olio d’oliva
  • 6 cucchiaidi Condimento bianco
  • 4½ cucchiaidi Noilly Prat, vermut secco
  • 4½ ramettidi timo
  • sale
  • pepe
  • 525 gdi filettini di persico, a piacere senza pelle
  • rafani di ca. 400 g
  • 1½ mazzettidi ravanelli
  • 45 gdi crescione
  • 6spicchi d’aglio
  • 4cipollotti
  • 6limette
  • 1,2 dld’olio d’oliva
  • 8 cucchiaidi Condimento bianco
  • 6 cucchiaidi Noilly Prat, vermut secco
  • 6 ramettidi timo
  • sale
  • pepe
  • 700 gdi filettini di persico, a piacere senza pelle
  • 2rafani di ca. 400 g
  • 2 mazzettidi ravanelli
  • 60 gdi crescione
  • spicchi d’aglio
  • 5cipollotti
  • limette
  • 1,5 dld’olio d’oliva
  • 1 dldi Condimento bianco
  • 7½ cucchiaidi Noilly Prat, vermut secco
  • 7½ ramettidi timo
  • sale
  • pepe
  • 875 gdi filettini di persico, a piacere senza pelle
  • rafani di ca. 400 g
  • 2½ mazzettidi ravanelli
  • 75 gdi crescione
  • 9spicchi d’aglio
  • 6cipollotti
  • 9limette
  • 1,8 dld’olio d’oliva
  • 1,2 dldi Condimento bianco
  • 9 cucchiaidi Noilly Prat, vermut secco
  • 9 ramettidi timo
  • sale
  • pepe
  • 1,05 kgdi filettini di persico, a piacere senza pelle
  • 3rafani di ca. 400 g
  • 3 mazzettidi ravanelli
  • 90 gdi crescione
Kilocalorie
260 kcal
1.050 kj
Proteine
18 g
29,6 %
Grassi
15 g
55,6 %
Carboidrati
9 g
14,8 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
marinatura per tutta la notte
Tempo totale:
12 h 20 min
  1. Il giorno prima, taglia l’aglio a fettine. Affetta finemente i cipollotti. Taglia a fettine un sesto delle limette. Spremi quelle che rimangono. Mescola l’olio con il succo di limetta, il Condimento bianco e il Noilly Prat. Aggiungi i rametti di timo, i cipollotti e l’aglio. Regola di sale e pepe. Adagia i filetti di persico in una pirofila. Ricoprili completamente di marinata e rivesti il tutto con le fettine di limone. Copri la pirofila e metti in frigo durante la notte.

    Ci sei quasi!
  2. Il giorno della preparazione, taglia il rafano e i ravanelli a fettine sottili. Distribuiscile sui piatti con i filetti di persico e il crescione. Condisci con un po’ di marinata e servi. Una bontà con una baguette croccante.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/ceviche-di-persico-con-rafano-e-ravanelli

Valori nutrizionali per porzione

Consigli utili

Attenzione: il pesce fresco da consumare crudo richiede un trattamento speciale. Al momento dell’acquisto, assicurati presso il rivenditore che il pesce da consumare crudo sia stato abbattuto. In questa ricetta il pesce non è completamente crudo. La marinatura nel succo di limetta modifica le proteine del pesce in modo simile alla cottura. I filetti di pesce da consumare crudi devono essere congelati a -18 °C per almeno 50 ore prima della preparazione e scongelati prima dell'uso.

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