Ceviche con germogli
I dadini di filetto di salmone per il ceviche «cuociono» nel succo di limetta e vengono affiancati da germogli di ravanello. Con pane all'aglio orsino.
Ingredienti
Piccolo pasto
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 1scalogno
- 2limette
- 250 gdi filetto di salmone fresco, da consumare crudi
- 20 gdi germogli di ravanello
- 10 gdi aglio orsino
- 3 cucchiaidi burro morbido
- sale
- pepe
- 8 fettedi baguette
- fleur de sel
- 2scalogni
- 4limette
- 500 gdi filetto di salmone fresco, da consumare crudi
- 40 gdi germogli di ravanello
- 20 gdi aglio orsino
- 6 cucchiaidi burro morbido
- sale
- pepe
- 16 fettedi baguette
- fleur de sel
- 3scalogni
- 6limette
- 750 gdi filetto di salmone fresco, da consumare crudi
- 60 gdi germogli di ravanello
- 30 gdi aglio orsino
- 9 cucchiaidi burro morbido
- sale
- pepe
- 24 fettedi baguette
- fleur de sel
Ingrediente in offerta
- Kilocalorie
- 270 kcal
- 1.150 kj
- Proteine
- 16 g
- 24,3 %
- Grassi
- 15 g
- 51,3 %
- Carboidrati
- 16 g
- 24,3 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- refrigerazione:
- ca. 1 ora
- Tempo totale:
- 1 h 20 min
-
Tritate lo scalogno. Grattugiate finemente la scorza delle limette e spremetene il succo. Tagliate il salmone a dadi di 5 mm. In una scodella mescolate il tutto con i germogli. Mettete in fresco per ca. 1 ora.
Ci sei quasi! -
Scaldate il forno a 200 °C. Tritate l’aglio orsino e mescolatelo con il burro. Condite con sale e pepe. Spalmate le fette di pane con il burro aromatizzato. Tostatele al centro del forno per ca. 3 minuti. Condite il ceviche con il fleur de sel e servitelo con il pane all’aglio orsino.
Ci sei quasi!
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