Name: Cavolo rapa e taccole con latte di cocco
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 2.0 cavoli rapa di 300 g; 1.0 scalogno; 2.0 cucchiai d’olio di sesamo; 250.0 g di taccole; 2.0 dl di latte di noce di cocco; 1.0 limetta; 0.0 sale; 0.0 pepe; 4.0 cucchiai di salsa di soia

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Cavolo rapa e taccole con latte di cocco

20 min
Principiante
vegetariano
senza lattosio

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

240 KCAL

1000 KJ

Grassi

14 G

52,5 %

Proteine

8 G

13,3 %

Carboidrati

17 G

28,3 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Pia Grimbühler
Ricetta: Ralph Schelling

Preparazione

Tagliate i cavoli rapa a bastoncini. Tritate lo scalogno. Scaldate l’olio una padella o in un wok. Aggiungete le verdure e lo scalogno e fatele saltare per ca. 2 minuti. Bagnate con il latte di noce di cocco e fate ridurre per ca. 5 minuti. Grattugiate la scorza della limetta e spremete il succo. Aggiungete entrambi alle verdure. Condite con sale e pepe. Servite le verdure nei piatti e irrorate con la salsa di soia.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min