Carré d’agnello con cuscus alle verdure

Name: Carré d’agnello con cuscus alle verdure
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Africa
Ingredients: 1 cucchiaino di pepe nero in grani; ½ cucchiaino di fleur de sel; 700 g di carré d’agnello, 2 pezzi; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 2 peperoncini; 0,5 dl d’olio d’oliva

1 h 15 min

Un piatto primaverile d'ispirazione nordafricana: carré d'agnello al forno con cuscus alle verdure, asparagi verdi e carote. E olio al peperoncino!

senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 cucchiainodi pepe nero in grani
½ cucchiainodi fleur de sel
700 gdi carré d’agnello, 2 pezzi
2 cucchiaid’olio di colza HOLL
2peperoncini
0,5 dld’olio d’oliva
Cuscus
2,7 dld’acqua
sale
250 gdi cuscus
2cipollotti
2carote colorate
4asparagi verdi
4 cucchiaid’olio d’oliva
2 ramettidi prezzemolo

2 cucchiainidi pepe nero in grani
1 cucchiainodi fleur de sel
1,4 kgdi carré d’agnello, 4 pezzi
4 cucchiaid’olio di colza HOLL
4peperoncini
1 dld’olio d’oliva
Cuscus
5,4 dld’acqua
sale
500 gdi cuscus
4cipollotti
4carote colorate
8asparagi verdi
8 cucchiaid’olio d’oliva
4 ramettidi prezzemolo

3 cucchiainidi pepe nero in grani
1½ cucchiainidi fleur de sel
2,1 kgdi carré d’agnello, 6 pezzi
6 cucchiaid’olio di colza HOLL
6peperoncini
1,5 dld’olio d’oliva
Cuscus
8,1 dld’acqua
sale
750 gdi cuscus
6cipollotti
6carote colorate
12asparagi verdi
1,2 dld’olio d’oliva
6 ramettidi prezzemolo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 700 kcal; 2.900 kj
Proteine: 35 g; 20,3 %
Grassi: 39 g; 50,8 %
Carboidrati: 50 g; 28,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 45 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min

Scaldate il forno statico a 80 °C, insieme con una teglia. Pestate grossolanamente il pepe e mescolatelo con il fleur de sel. Sfregate il carré d’agnello con la miscela di sale e pepe. Rosolate la carne nell’olio di colza per 4 minuti. Trasferite il carré sulla teglia calda e continuate la cottura in forno per ca. 45 minuti. Nel frattempo, tagliate i peperoncini a fettine sottili e mescolatele con l’olio d’oliva.

Ci sei quasi!
Per il cuscus portate l’acqua a ebollizione e salatela. Versate il cuscus nell’acqua, togliete la pentola dal fuoco e lasciate gonfiare il cuscus coperto per ca. 10 minuti. Nel frattempo, tagliate le verdure in pezzi piccoli e rosolateli nella metà dell’olio d’oliva mantenendoli croccanti. Con una forchetta sgranate il cuscus. Incorporate le verdure, irrorate con l’olio rimasto e condite. Tritate il prezzemolo e mescolatelo con il cuscus. Separate le costolette e servitele con il cuscus e l’olio piccante.

Ci sei quasi!